[发明专利]一种牛蒡猕猴桃复合脆片及其制备方法

权利要求书

1.一种牛蒡猕猴桃复合脆片，其特征在于，按重量份计，包括以下原料，牛蒡根55份，猕猴桃35份，水8.9份，黄原胶0.05份，羧甲基纤维素钠0.05份，蔗糖1份。

2.根据权利要求1所述的一种牛蒡猕猴桃复合脆片，其特征在于，按重量份计，还包括荔枝核1份，核桃仁0.5份，夏威夷果仁2份，花生仁1份，低钠盐0.5份，水淀粉0.5份；

所述荔枝核炒熟后粉碎过300目筛，所述核桃仁、夏威夷果仁、花生仁干燥后，研磨、粉碎过300目筛。

3.根据权利要求2所述的一种牛蒡猕猴桃复合脆片，其特征在于，所述低钠盐由65％含量的氯化钠，15％的氯化钾及20％的硫酸镁组成。

4.根据权利要求3所述的一种牛蒡猕猴桃复合脆片的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：

第一步、牛蒡根和猕猴桃经挑选清洗，将牛蒡根切成边长4厘米左右的方块，将猕猴桃一切为二；

第二步、将配方量的牛蒡根块、猕猴桃块、水、黄原胶、羧甲基纤维素钠和蔗糖加入匀浆机内破碎，加工温度为常温，制得颗粒直径小于1毫米的果蔬浆，再加入研磨过筛后的荔枝核粉、核桃仁粉、夏威夷果仁粉、花生仁粉、低钠盐和水淀粉，混合搅拌均匀备用；

第三步、将混合均匀后果蔬浆用模具加工成厚度3毫米，直径2.5厘米的圆片；

第四步、将成型好的果蔬圆片放入57℃烘箱中，待其水分含量至30％时取出；

第五步、将干燥后的果蔬圆片在变温压差膨化设备中膨化：膨化温度72℃，停滞时间5min，抽真空温度55-60℃，抽真空时间240min，压力差为0.1Mpa；

第六步、采用冲氮气包装，即得到牛蒡猕猴桃复合脆片成品。