[发明专利]一种黑加仑面条及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种黑加仑面条及其制备方法。

背景技术

面条在我国历史悠久，种类繁多，深受人们的喜爱。随着人们生活水平的日益提高，对于面条的选择也是有了一定的要求，现有技术中的面条大多比较单一，营养价值也比较单一，不能满足人们的需求。黑加仑作为水果之王，营养价值极其丰富，黑加仑的营养价值极为丰富，特别是维生素C的含量高达340mg/100g,是苹果的20倍，是桔子的4倍，并含有大量的葡萄糖、果糖、钙、铁、磷和20几种人体所必须的氨基酸。据临床研究，少年儿童食用黑加仑，可减少牙龈出血，促进身体健壮、聪明，中老年人食用，可软化血管，降低血脂，减缓衰老，增强抗病能力。此外，果实中抗癌物质鞣花酸和抗衰老物质超氧化物歧化酶(SOD)、Ve等含量均高于现有任何栽培水果，是老少皆宜的果中佳品。黑加仑果汁中还含有相当多的钾盐和镁盐，钾盐的主要功能是加强肌肉的兴奋性，稳定心肌肉细胞膜，改善心律失常；镁盐对高血压和心肌梗塞有一定的预防和治疗作用，人们脑力或体力超负荷时，进入血液中的一种苛尔蒙可的松物质可以造成心肌坏死，经医学专家临床证明，饮用含钾和镁的饮料可以抑制可的松的生成，故对心脏病患者有一定的保健作用。将黑加仑做成面条，既可以增加面条的口味，又增加了面条的营养价值。

发明内容

针对上述，本发明的目的是提供一种黑加仑面条及其制备方法。

本发明采取的技术方案是：

一种黑加仑面条，由以下重量份原料制成：黑加仑5-8份、琼脂粉1-2份、小麦粉100-110份、食用碱1.3-1.5份、水30-40份。

优选地，所述的黑加仑面条，由以下重量份原料制成：黑加仑6.5份、琼脂粉1.5份、小麦粉105份、食用碱1.4份、水35份。

本发明的一种黑加仑面条的制备方法，包括以下步骤：

(1)将黑加仑加适量水送入榨汁机中榨汁，过滤得黑加仑果汁；

(2)将琼脂粉加入到步骤1制备的黑加仑果汁中，加热使琼脂粉溶解；

(3)将食用碱、植物油和步骤(2)制备的物料一起倒入容易中混合均匀；

(4)将面粉倒入搅拌机中，加入步骤(2)制备的物料和余下的水，快速搅拌12-15分钟，得面团；

(5)将面团放在室温内15分钟，使得蛋白质充分吸水膨胀；

(6)用轧面机将面团碾压成片；

(7)把面片切成面条。

步骤(1)中黑加仑与水的重量比为1：4。

步骤(3)中搅拌机搅拌速率为2000-2200转/分钟。

本发明的优点是：本发明的黑加仑面条，增加了面条的品种，提升了面条的营养价值，使面条风味更佳，营养更丰富，搭配更合理，且面条的色泽上佳、结构紧密一致，同时耐煮爽口、有咬劲、不发粘。

具体实施方式

下面对本发明的较佳实施例进行详细阐述，以使本发明的优点和特征能更易于被本领域技术人员理解，从而对本发明的保护范围做出更为清楚明确的界定。

实施例1

一种黑加仑面条，由以下重量份原料制成：黑加仑5份、琼脂粉1份、小麦粉100份、食用碱1.3份、水30份。

上述黑加仑面条的制备方法，包括以下步骤：

(1)将黑加仑加适量水送入榨汁机中榨汁，过滤得黑加仑果汁；

(2)将琼脂粉加入到步骤1制备的黑加仑果汁中，加热使琼脂粉溶解；

(3)将食用碱、植物油和步骤(2)制备的物料一起倒入容易中混合均匀；

(4)将面粉倒入搅拌机中，加入步骤(2)制备的物料和余下的水，快速搅拌12分钟，得面团；

(5)将面团放在室温内15分钟，使得蛋白质充分吸水膨胀；

(6)用轧面机将面团碾压成片；

(7)把面片切成面条。

实施例2

一种黑加仑面条，由以下重量份原料制成：黑加仑6.5份、琼脂粉1.5份、小麦粉105份、食用碱1.4份、水35份。

上述黑加仑面条的制备方法，包括以下步骤：

(1)将黑加仑加适量水送入榨汁机中榨汁，过滤得黑加仑果汁；

(2)将琼脂粉加入到步骤1制备的黑加仑果汁中，加热使琼脂粉溶解；

(3)将食用碱、植物油和步骤(2)制备的物料一起倒入容易中混合均匀；

(4)将面粉倒入搅拌机中，加入步骤(2)制备的物料和余下的水，快速搅拌14分钟，得面团；

(5)将面团放在室温内15分钟，使得蛋白质充分吸水膨胀；