[发明专利]一种骨膳食营养粉及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种骨膳食营养粉及其制备方法，属于营养食品加工技术领域。

背景技术

随着人类社会的发展和人口老龄化进程的提速，由骨质疏松引起的骨折和骨关节疾病已成为危害人类健康的严重疾患。骨质疏松症是一种全身性的骨量减少，以骨组织微结构的改变为特征，并引起骨的脆性增加，骨强度降低，在轻度和中度创伤情况下，骨折危险度增加的骨骼系统疾病，骨强度是骨密度和骨质量共同决定的。世界卫生组织把每年的10月20日定为“世界骨质疏松日”原发性骨质疏松症的防治包括基础措施和药物治疗。这两个方面都很重要，而基础措施是基本的，花费少，收效大。骨膳食营养补充剂就包括在基础措施里。骨质疏松症的发生与一生中骨峰值和骨量的丢失密切相关。骨峰值即一生中最高的骨量值，一般25～35岁的骨量是骨峰值，它决定于遗传因素70%～80%和环境因素20%～30%。前者不可改变，后者已证实与自幼钙进量和运动密切相关。因此从小就进食富含钙的饮食，争取获得理想的骨峰值，可以使出现骨质疏松的时间推迟或程度减轻。

最初人们从牡蛎壳、矿石粉提取钙，后来逐渐发现虽然其钙含量极高，但因其碱性强，吸收差，难以形成骨钙留存于体内。单纯补钙并不能达到很好的补钙目的，没有促钙因子促进钙的吸收，补钙很难达到效果，且服用药物类产品补钙会导致一些副作用，影响到身体的其他机能，会造成缺钙者心肌、血管钙化，肾结石和大脑痴呆等疾病，因此，开发一种易吸收的骨膳食营养粉显得尤为重要。

发明内容

本发明所要解决的技术问题：针对目前单纯补钙并不能达到很好的补钙目的，没有促钙因子促进钙的吸收，补钙很难达到效果，且服用药物类产品补钙会导致一些副作用，影响到身体的其他机能，会造成缺钙者心肌、血管钙化，肾结石和大脑痴呆等疾病的问题，提供了一种骨膳食营养粉及其制备方法。

为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案是：

一种骨膳食营养粉，其特征在于，包括下述重量份原料组成：

0.5～1.0份乳酸亚铁，5～10份L-苹果酸，30～50份山药粉，30～50份葛根粉，10～20份枸杞粉，100～200份钙螯合肽液。

所述钙螯合肽液由300～500重量份预处理鱼鳞，50～100重量份麦胚分离蛋白，30～60重量份碱性蛋白酶，3000～5000重量份去离子水，水解、高温灭酶后离心分离制得。

所述预处理鱼鳞为新鲜鱼鳞水洗干净后浸泡在盐酸溶液中，洗涤至中性后干燥粉碎制得。

所述麦胚分离蛋白为小麦胚芽粉与去离子水按质量比1：10混合，并调节pH为8.5～9.5，在35～40℃下搅拌1～2h后离心分离取上清液，再调节pH为4.0～4.5，静置1～2h后离心分离取沉淀水洗冷冻干燥制得。

所述的一种骨膳食营养粉的制备方法，其特征在于，具体步骤为：

S1.取新鲜鱼鳞水洗干净后浸泡在质量分数为3%盐酸溶液中10～15min，洗涤至中性后干燥粉碎，得预处理鱼鳞；

S2.取麦胚分离蛋白为小麦胚芽粉与去离子水按质量比1：10混合，并调节pH为8.5～9.5，在35～40℃下搅拌1～2h后离心分离取上清液，再调节pH为4.0～4.5，静置1～2h后离心分离取沉淀水洗冷冻干燥，得麦胚分离蛋白；

S3.取预处理鱼鳞、麦胚分离蛋白、碱性蛋白酶、去离子水，在50～60℃下水解3～5h，高温灭酶后离心分离；

S4.取乳酸亚铁、L-苹果酸、山药粉、葛根粉、枸杞粉，加入钙螯合肽液中，搅拌20～30min，喷雾干燥得骨膳食营养粉。

本发明与其他方法相比，有益技术效果是：

（1）本发明利用小麦胚芽粉富含的高蛋白、高维生素E、低热、低脂、低胆固醇、维生素B族、维生素D、不饱和脂肪酸、核酸、叶酸、二十八烷醇以及钙、铁、锌、硒等10余种矿物质，经酶解成多肽螯合钙离子，借助小肽的转运、吸收机制以配合物的形式被小肠吸收，能显著促进钙的利用率，刺激关节软骨产生Ⅱ型胶原蛋白、透明质酸、黏多糖和蛋白聚糖，抑制关节软骨破坏，增加成骨细胞介导的骨形成，减少破骨细胞介导的骨吸收，以增加骨密度；

（2）本发明通过山药粉、葛根粉、枸杞粉具有黄酮、皂苷类、多糖类及多种特殊营养成分可改善人体循环和微循环，具有生肌、养心、益肾、补脾、固精之功效，且含有优质的膳食纤维，可增强肠胃蠕动，并结合L-苹果酸，能够大大增强人体消化吸收功能，尤其是增强 对钙、锌、铁等矿物质元素吸收的效果。

具体实施方式