[发明专利]一种速食芋头汤及其加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，特别涉及一种速食芋头汤及其加工方法。

背景技术

芋头是天南星科植物多年生草本芋的地下块茎，原产我国和印度、马来西亚等热带地区。

芋头又称芋艿，口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒，是一种很好的碱性食物。它既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心、因此是人们喜爱的根茎类食品。在广东等地方，中秋节吃芋头是源远流长的一项习俗。

芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用。芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋头能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋头可补中益气。

上班族吃饭是一种问题，“早吃好，午吃饱，晚吃少”这句话的外国版本是“早餐吃得像国王，午餐吃得像绅士，晚餐吃得像贫民”。许多人恰恰是晚餐吃得像国王，早餐吃得像贫民。长期忽视早餐，会为健康埋下诸多隐患。早餐提供给人的能量应占一天总能量的30％，如果没有早餐供给血糖，人会感觉精神萎靡。不吃早餐容易导致肥胖，消化系统的生理活动规律非常容易被打乱，极易损伤胃黏膜，诱发各种消化道疾病等。

目前对于芋头，大多采用磨成芋头粉或直接烹饪食用。将芋头磨成粉，经过高温处理，这样对于芋头的营养流失较为严重，而烹饪食用又比较耗时耗力。

因此，基于上述的现有技术方案，本发明提供一种速食芋头汤及其加工方法，该速食芋头汤可方便长期保存且食用方便，只需加热水冲泡即可，方便上班族早餐食用；本发明速食芋头汤采用低温干燥工艺，保存了芋头中的营养成分，且采用速溶可食用膜进行小袋包装，具有可食用、可降解、无污染等特点。

发明内容

针对现有技术存在的不足，本发明提供了一种速食芋头汤及其加工工艺，该芋头汤可方便长期保存且食用方便，只需加热水冲泡即可，方便上班族早餐食用；加工工艺采用低温干燥，保存了芋头中的营养成分，且采用速溶可食用膜进行小袋包装，环保无污染。

为了实现上述目的，本发明是通过如下的技术方案来实现：

本发明提供一种速食芋头汤，所述速食芋头汤由芋头干、红豆、红糖和可食用膜组成；所述芋头干的加工方法为：a、挑选新鲜的芋头，剔除霉烂、虫蛀等不合格品，流动水清洗，除去附着在表面的泥沙等杂质，去皮，b、将芋头放入水中煮熟，c、采用真空低温连续干燥，将煮熟芋头脱水得到芋头干；所述红豆的加工工艺为：a、选取红豆洗净，去除泥沙等杂质，b、将红豆放入水中煮熟，c、将煮熟红豆加热干燥，去除水分。

所述速食芋头汤，其特征在于，所述速食芋头汤由以下重量份数的原料组成：芋头干 50~80份、红豆 20~60份、红糖 10~20份、可食用膜 1~5份。