[发明专利]一种高品质白茶的加工方法

说明书

本发明公开一种高品质白茶的加工方法，包括以下操作步骤：（1）将采摘后的鲜叶表面喷洒保毫液后，自然摊放，进行室温萎凋40‑48小时；（2）将经过萎凋处理后的鲜叶放入控温房中，室内的温度控制在40‑45℃，相对湿度为110‑150%，二氧化碳含量为3000‑3400ppm，50‑70min后取出；（3）将经过步骤（2）处理的茶叶采用理条机进行造形；（4）将造形后的茶叶在65‑75℃的烘箱中，烘干处理11‑16min后，制得成品。本发明提供的高品质白茶的加工方法，操作简单，成本低廉，制得的白茶，芽毫肥壮，汤色杏黄明亮，其香味物质易于溶于水中，极大地提升了白茶的品质。

技术领域

本发明属于白茶加工技术领域，具体涉及一种高品质白茶的加工方法。

背景技术

白茶是我国六大茶类之一，属轻发酵茶，因其制作工艺不炒不揉，仅经过萎凋及干燥两道工序，制得成茶。外表满披白毫，呈白色，故称白茶。研究显示，白茶除了独特的口感，白茶及其提取物同时具有较强的抗氧化能力、抗癌抗突变、抗菌、抗疲劳、降血糖、防辐射等多种生理功能。由于其独特的口感及其药理功效，白茶越来越受到消费者的普遍青睐，逐渐成为目前茶叶市场上的新宠。由于白茶在加工的过程中，为了达到其表面满披白毫的特点，不能对其进行造形处理，但是这种做法，会对白茶的口感造成极大的影响，使得其香味物质不能充分的溶于热水中。

发明内容

为了解决上述技术问题，本发明提供一种不损伤鲜叶白毫的白茶进行造形处理方法。

本发明是通过以下技术方案实现的。

一种高品质白茶的加工方法，包括以下操作步骤：

（1）将采摘后的鲜叶表面喷洒保毫液后，自然摊放，进行室温萎凋40-48小时，其中保毫液由以下重量份的组分制成：乙酰化二淀粉磷酸酯5-12份、柠檬酸铁铵14-18份、水250-300份；

（2）将经过萎凋处理后的鲜叶放入控温房中，室内的温度控制在40-45℃，相对湿度为110-150%，二氧化碳含量为3000-3400ppm，50-70min后取出；

（3）将经过步骤（2）处理的茶叶采用理条机进行造形；

（4）将造形后的茶叶在65-75℃的烘箱中，烘干处理11-16min后，制得成品。

具体地，上述步骤（1）中，摊放时，将采摘后的鲜叶放置在竹匾上，每平方米摊放的1-1.2kg的鲜叶。

具体地，上述步骤（1）中保毫液的用量为每千克鲜叶使用150-200ml保毫液。

具体地，上述步骤（3）中理条机造形时，理条机的温度为98-101℃，投叶量为13kg，理条的时间为12-15min。

由以上的技术方案可知，本发明的有益效果是：

本发明提供的高品质白茶的加工方法，操作简单，成本低廉，制得的白茶，芽毫肥壮，汤色杏黄明亮，其香味物质易于溶于水中，极大地提升了白茶的品质。步骤（1）中提供的保毫液，安全环保，不会影响白茶的口感，不会对消费者的健康产生危害，但是其能有效的提升鲜叶的白毫在茶叶表面的残留率，提升白毫在鲜叶表面的粘结力，可有效的防止白毫在造型的过程中，出现掉落的现象，最终使制得的白茶具有芽毫肥壮的特点；由于白茶加工过程中，不经过高温杀青处理，因此其鲜叶内的酶活性相对较高，步骤（2）中，高浓度的二氧化碳一方面可有效的降低鲜叶内酶的活性，防止茶叶内的营养成分损失过多，另一方面与高湿度的空气协同作用后，可除去茶叶上多余的保毫液，提升理条机的工作效率。

具体实施方式

以下实施例用于说明本发明，但不能用来限制本发明的范围。实施例中采用的实施条件可以根据厂家的条件作进一步调整，未说明的实施条件通常为常规实验条件。

实施例1