[发明专利]一种番茄红素提取方法及特殊膳食番茄营养粉

权利要求书

1.一种番茄红素提取方法及特殊膳食番茄营养粉，其特征在于，采用纤维素酶和果胶酶的复合酶法预处理番茄，再以乙酸乙酯为提取剂，经离心浓缩得提取液，最后利用微波真空干燥技术获得番茄红素粉，其中番茄红素含量为5-15％，提取番茄红素后的渣、汁，运用微波真空干燥技术生产番笳全粉，以番茄全粉为原料，辅以大豆分离蛋白、麦芽糊精、复合维生素和复合矿物质，经预处理、混匀、调配等生产工艺制得番茄营养粉。

2.根据权利要求1所述的一种番茄红素粉的制备方法，其特征在于，所述的一种番茄红素提取方法包括以下步骤：

步骤a原料预处理：取原料番茄，清水清洗番茄，压榨番茄获取番茄酱；

步骤b酶解：采用纤维素酶与果胶酶的复合酶法预处理番茄酱，纤维素酶∶果胶酶＝1-5∶3-8，复合酶添加量0.2-0.8mL/g，酶解时间3-8h，酶解温度25-50℃；

步骤c超声波逆流提取：将步骤b得到的番茄浆液和乙酸乙酯按照质量比1∶3～10，放入单级式连续逆流超声提取机中，在超声功率为150-250W下逆流提取10-35min，提取温度40-65℃，过滤提取后，收集得到滤液和滤渣，将滤渣重复超声逆流提取1-3次，重复过滤，最后合并所有滤液；

步骤d浓缩：将所得滤液送入真空冷冻结晶器结晶，真空度为0.03-0.1Mpa，结晶温度为-22--4℃，结晶时间为3-13h，过滤得结晶混合物，再将所得结晶混合物进行真空浓缩，真空度为0.03-0.1Mpa，浓缩温度为45-75℃，浓缩时间30-80min；

步骤e微波真空干燥：将所得浓缩后的物料送入微波真空干燥器干燥，干燥时间为2-5h，真空度为0.03-0.09Mpa，温度为25-60℃；将所得物料送入超微粉碎机粉碎，得到5-15％含量的番茄红素粉，细度为20-100目，番茄红素粉的含水量控制在1-5％以下。

3.根据权利要求1所述的一种番茄红素粉的制备方法，其特征在于，所述的一种特殊膳食用番茄营养粉，制作方法如下：

以提取番茄红素后的皮渣、汁液为原料，采用微波真空干燥技术制得番茄粉，辅以大豆蛋白、乳制品及微量营养素(维生素A、维生素B₁、维生素B₂、维生素C、维生素D、维生素E、叶酸、二十二碳六烯酸、钙、铁、锌、硒等营养强化剂组成)，开发适用于各类特殊人群食用的特殊膳食用番茄营养粉产品，优选配方如下：

番茄粉10-40g，大豆蛋白10-30g，乳制品5-15g，含维生素A 500-1000ug、维生素B₁ 500-1500ug、维生素B₂ 400-600ug、维生素C 100-350mg、维生素D 60-150IU、维生素E 10-25mga-TE的复合维生素制剂；以及含叶酸200-450ug的叶酸制剂；二十二碳六烯酸500-1000mg；含钙100-250mg、铁3-9mg、锌3-8mg、硒100-350ug的复合微量元素制剂。