[发明专利]一种含蛋白多肽的DHA油脂微胶囊粉末及其制备方法

权利要求书

1.一种含蛋白多肽的DHA油脂微胶囊粉末，其特征在于，包括以下质量百分含量的各组分：

所述蛋白多肽和蛋白质是由蛋白质通过蛋白酶不完全水解得到；所述蛋白质为牛乳清蛋白和/或羊乳清蛋白时，用胰蛋白酶和木瓜蛋白酶进行组合水解；所述蛋白质为大豆蛋白、小麦蛋白、豌豆蛋白中的至少一种时，用胃蛋白酶和菠萝蛋白酶进行组合水解。

2.根据权利要求1所述的含蛋白多肽的DHA油脂微胶囊粉末，其特征在于，所述碳水化合物为乳糖、麦芽糊精、麦芽糖、蔗糖、海藻糖、葡萄糖中的一种或几种的混合物。

3.根据权利要求1所述的含蛋白多肽的DHA油脂微胶囊粉末，其特征在于，所述乳化剂为单甘脂、大豆磷脂、改性磷脂、蔗糖脂肪酸酯中的一种或几种的混合物；所述抗氧化剂为茶多酚、抗坏血酸棕榈酸酯、抗坏血酸钠、维生素E中的一种或几种的混合物。

4.一种根据权利要求1所述的含蛋白多肽的DHA油脂微胶囊粉末的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

A、将蛋白质进行不完全酶解，制备蛋白质与蛋白多肽的混合物；

B、将碳水化合物、乳化剂加入到步骤A制得的蛋白质与蛋白多肽的混合物中，搅拌均匀，并于70～80℃下保温20～30分钟，得水相；

C、将抗氧化剂加入到DHA藻油中搅拌均匀，在充氮气的密闭容器中，加入到60～80℃下保温30～60分钟，得油相；

D、在搅拌条件下，将油相打入水相中，用剪切机剪切3～5分钟，同步降温至60℃，然后在压力为25～45MPa条件下均质2～3次，再喷雾干燥即得所述DHA油脂微胶囊粉末。

5.根据权利要求4所述的含蛋白多肽的DHA油脂微胶囊粉末的制备方法，其特征在于，步骤A中，所述蛋白质为牛乳清蛋白和/或羊乳清蛋白时，具体制备方法如下：

A1、称取蛋白质，加2～4倍蒸馏水搅拌并加热到37℃，使蛋白充分溶解；

A2、在步骤A1制得的溶液中加入蛋白酶1，水解5～15分钟，然后加热至80℃，保温20分钟灭酶；

A3、将步骤A2处理后的溶液降温至55～60℃，再加入蛋白酶2，水解25～30分钟，然后加热至80℃，保温20分钟灭酶；即得所述蛋白质与蛋白多肽的混合物；

所述蛋白酶1为胰蛋白酶或胃蛋白酶；蛋白酶2为木瓜蛋白酶或菠萝蛋白酶。

6.根据权利要求5所述的含蛋白多肽的DHA油脂微胶囊粉末的制备方法，其特征在于，所述蛋白质为牛乳清蛋白和/或羊乳清蛋白时，蛋白酶1为胰蛋白酶，酶加入浓度为4000～8000U/g；蛋白酶2为木瓜蛋白酶，酶加入浓度为5000～10000U/g。

7.根据权利要求5所述的含蛋白多肽的DHA油脂微胶囊粉末的制备方法，其特征在于，所述蛋白质为大豆蛋白、小麦蛋白、豌豆蛋白中的至少一种时，蛋白酶1为胃蛋白酶，酶加入浓度为2000～4000U/g；蛋白酶2为菠萝蛋白酶，酶加入浓度为4000～8000U/g。