[发明专利]一种蛹虫草谷物食品及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及保健食品领域，尤其涉及一种蛹虫草谷物食品及其制备方法。

背景技术

随着社会的发展，人们的生活节奏的加快、工作压力增大、长期吃外卖等原因，使身体的脾胃肝脏功能运化失调、脂肪、毒素积累到体内，进而出现了诸如肝硬化、急慢性肠胃炎、心血管疾病等，甚至会进一步恶化成癌症，严重影响了人们的身心健康，加速衰老。

发明内容

为解决上述问题，本发明的目的在于提出一种蛹虫草谷物食品，在人体内能够活化增值体内益生菌群，和多种营养成分共同作用，具有促进肝脏排毒、胃肠蠕动排毒消脂和改善血液循环，辅助降血压等功能，达到排毒、防癌、抗衰老的效果。本发明的另一目的为提出该蛹虫草谷物食品的制备方法。

本发明提出一种蛹虫草谷物食品，按重量份包括以下组分：蛹虫草2～3份、酵母1～2份、淮山2～3份、薏米1～2份、刺梨1～1.5份、苋菜籽1～1.5份、燕麦1～1.5份和低聚果糖2～2.5份，并由该些组分经过挤压膨化、烘焙制得。

进一步地，所述酵母为耐高温酵母，该酵母的耐高温温度范围为200～300℃。该酵母在干燥状态下是没有活性的，在食用过程中，成品泡入水、牛奶、豆浆等液体食品中，这时酵母菌会恢复活性，产生作用。

进一步地，所述淮山为淮山的干燥根茎，所述薏米为薏苡的干燥种仁，所述刺梨为刺梨干燥的成熟果实，所述苋菜籽为苋菜成熟干燥的种子，所述燕麦为皮燕麦。

本发明还提出一种上述的蛹虫草谷物食品的制备方法，包括以下步骤：

步骤一：净选配方量的蛹虫草、淮山、薏米、刺梨、苋菜籽、燕麦，干燥后制成粉末；

步骤二：将配方量的低聚果糖和酵母与步骤一所述的粉末混合后进行挤压膨化；

步骤三：将挤压膨化后的半成品整形后进行烘焙得到成品。

进一步地，步骤二所述的挤压膨化在双螺杆膨化机内进行，所述的挤压膨化过程包括进料段、混炼段和压力段，所述进料段的温度为60±5℃，所述混炼段的温度为140±5℃，所述压力段的温度为160±5℃。

进一步地，步骤三所述的烘焙所需的温度为150±5℃，持续时间为3-5min。

进一步地，还包括步骤四：在成品上添加调味料后进行包装。

本发明的作用机理及有益效果如下：

本发明由酵母、蛹虫草、淮山、薏米、刺梨、苋菜籽、燕麦和低聚果糖经过“君臣佐使”的科学配伍原则配制而成，其中：

君——蛹虫草，含有大量SOD、虫草素(虫草素作为一种新型的广谱抗菌素，具有特有的抗菌抗病毒活性)、虫草酸、虫草多糖等多种活性物质和微量元素、维生素。有很高的食用价值，可以帮助人体吞噬、分解存在隐患的细胞。

臣——酵母，采用的是特殊的耐高温酵母，经烘焙后置于液体中可恢复活性，对其他原料进行发酵，产生多种益生菌，此外，该酵母在体内能诱导肝脏产生金属硫蛋白(MT)，金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用，使之不分离胶离纤维，也就难以形成肝硬化。酵母菌细胞里还含有丰富的蛋白质、核酸、矿物质和B族维生素，维生素B群可控制人体的代谢功能，保持正常的神经作用。维生素B2与维生素B6对皮肤是很重要的维生素。维生素B12有防止贫血的作用，且有促进肠内维生素合成的作用，所以对消化系统有很好的调理作用。

佐——低聚果糖，有着“肠道益生元”美誉的低聚果糖可双向调节肠道内菌群比例，促进了人体内益生菌的活化增值。

使——刺梨，作为“维生素C之王”的刺梨，除了含有大量维生素C外还富含SOD，具有解毒、健胃、消食、活血、化淤的功能，并能起到防癌抗癌的作用。

薏米，富含薏苡仁酯、内酯，多糖及氨基酸、维生素，尤其是维生素B1等。对皮肤、消化道癌细胞有明显抑制作用。

淮山，最大的特点是含大量的粘蛋白，这是一种多糖蛋白质的混合物，对人体有特殊的保健作用，能防止脂肪沉积在心血管上，保持血管的弹性，阻止动脉粥样硬化的过早发生。淮山中的皂甙可以调节血压、降血糖、降血脂、抑制肿瘤。同时也有利于胃部的保护，粘液所特有的粘稠质地可以对胃壁形成一层保护，减轻胃黏膜的压力。

苋菜籽，肃清人体废物，降低尿酸指标，擅用于二便不通达及痛风人群。

燕麦，燕麦中的β-葡聚糖可减缓血液中葡萄糖含量的增加，预防和控制肥胖症、糖尿病及心血管疾病。燕麦富含的膳食纤维具有清理肠道垃圾的作用。

一.经过上述配伍原料的共同作用，能够在体内产生多种益生菌群：

1、超氧化歧化酶(SOD)