[发明专利]一种隧道式连续化过热蒸汽烤制装置

权利要求书

1.一种隧道式连续化过热蒸汽烤制装置，其特征在于，包括：烤制隧道系统、温度传感器、湿度传感器、过热蒸汽发生系统和中央智能调控系统，其中，

所述烤制隧道系统包括：

烤制隧道，其由侧板、上层板和底层板构成，所述烤制隧道的前端为进料口，后端为出料口，所述烤制隧道的侧板为多个侧门拼接；

机架，其设置在所述烤制隧道内；

输送链条，其设置在所述烤制隧道内，所述输送链条在动力装置带动下运行；

链轮，其与所述输送链条固定连接，所述链轮在输送链条的带动下在链轮轨道上运行；

挂钩，其与所述链轮连接，用于烤制物料的吊挂，所述挂钩上方设置有挂钩旋转装置，所述机架上设置有拨转装置，所述挂钩旋转装置和拨转装置接触配合实现挂钩的自动旋转，所述拨转装置间距为1m；

所述过热蒸汽发生系统包括：

蒸汽输送管路，其一端连接蒸汽源，另一端分为多个分管道；

多个出气管路，其均匀设置在烤制隧道侧板的内壁上，与所述蒸汽输送管路的分管道连接，所述出气管路上设置有喷气孔；

加热器，其设置在出气管路的喷气孔处，用于加热所述喷气孔喷出的蒸汽使之形成过热蒸汽，对隧道内的食品进行烤制；

温度传感器，其设置在所述烤制隧道内；

湿度传感器，其设置在所述烤制隧道内；

中央智能调控系统，其与温度传感器、湿度传感器和控制器连接，在达到预设时间后，中央智能调控系统控制蒸汽停止输送，转换为电烤制。

2.根据权利要求1所述的隧道式连续化过热蒸汽烤制装置，其特征在于，所述烤制隧道的内壁和外壁均为不锈钢板，所述内壁和外壁之间填充保温层。

3.根据权利要求1所述的隧道式连续化过热蒸汽烤制装置，其特征在于，所述烤制隧道内部下方设置有接油盘，用于收集烤制过程中，食品滴下的油脂。

4.根据权利要求1所述的隧道式连续化过热蒸汽烤制装置，其特征在于，所述烤制隧道上方设置有温度调控装置，用于对隧道内的温度进行调整。

5.根据权利要求1所述的隧道式连续化过热蒸汽烤制装置，其特征在于，所述动力装置为变频电机。

6.根据权利要求1所述的隧道式连续化过热蒸汽烤制装置，其特征在于，所述烤制隧道的上方设置有涨紧装置。

7.根据权利要求1所述的隧道式连续化过热蒸汽烤制装置，其特征在于，根据生产量的需要，调整所述输送链条和烤制隧道的长度，进而实现烤制能力的柔性设计。