[发明专利]蜂蜜饮料的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种蜂蜜饮料的制作方法。

背景技术

饮料是可供人们直接饮用的液体食品，除提供水分外，还含有糖、酸、乳以及各种氨基酸、维生素、无机盐等营养成分。饮料在加工的时候通常会进行灌装，以方便市面售卖和人们饮用。按形态分类，饮料分为固体饮料和液体饮料，固体饮料，如速溶咖啡；液体饮料又分为无醇饮料和含醇饮料，无醇饮料常见的有碳酸饮料、果味饮料等，含醇饮料如果酒等。

蜂蜜为密封采集花蜜，经自然发酵而成的黄白色黏稠液体，是一种糖的过饱和物质，主要含有葡萄糖、果糖，还含有各种维生素、矿物质和氨基酸等成分；具有润肺、通便、补中、解毒的功效，可促进消化吸收，增进食欲，镇静安眠，提高机体抵抗力，改善心脑系统的血液循环，具有广泛的应用价值和食用价值。随着人们消费水平的提高，人们对饮料的要求更趋近于营养、保健，近几年就有人尝试将蜂蜜加入到饮料中，生产蜂蜜饮料。

公开号为CN107080136A的中国专利申请公开了一种蜂蜜饮料，通过以下方式制备而成：将按照重量份数计的100～150份的玫瑰花瓣、10～20份的柏子仁、15～18份的芝麻、3～7份的黄芪以及1～2份的麦麸依次进行净选、清洗、晾干、粉碎、研磨、混合后得到第一混合物。将第一混合物与去离子水按照重量比1：10～25比例混合后加热煮沸后过滤得到第一滤液。将按照重量份数计的40～65份的蜂蜜、1～3份的柠檬酸钠、50～60份的葡萄糖以及1～3份的山梨酸钾加入第一滤液。此蜂蜜饮料具有调补脾胃，缓急止痛，润肺止咳，润肠通便，润肤生肌，解毒，健康长寿等功能。

然而上述技术方案还存在一定缺陷：该饮品味道偏甜，人们在饮用的时候只有一种口味可选，对于一些偏好酸味等其他口味的人而言，不是一个最佳的选择。

发明内容

本发明的目的在于提供一种蜂蜜饮料的制作方法，制得的蜂蜜饮料可以提供多种口味。

为达到上述目的，本发明的基础方案如下：蜂蜜饮料的制作方法，包括以下步骤：

A、蜂蜜加工：将蜂蜜进行加热融化、加压过滤、真空浓缩、冷却，得蜂蜜制品，并收集真空浓缩过程中产生的挥发性气体；

B、番茄加工：将番茄进行清洗、去皮、打浆、均质浓缩、冷冻干燥，得番茄粉末；

C、苦瓜加工：将苦瓜切片、蒸煮、研磨，得苦瓜粉末，所述蒸煮过程在竹制的蒸笼中进行，并在蒸煮过程中通入酒精；

D、饮品加工：将按重量计的5～8份番茄粉末、3～5份苦瓜粉末和40～50份去离子水混合均匀，加热煮沸，冷却得清液，将步骤A中收集的挥发性气体融进清液中；再向清液中加入按重量计的10～15份蜂蜜制品，得液体饮品；

E、灌装：将液体饮品杀菌后装入灌装瓶中，并在灌装瓶中分别单独放入所述蜂蜜制品、番茄粉末和苦瓜粉末。

上述技术方案的有益效果在于：

1、采用本技术方案制得的最终的蜂蜜饮料，液体饮品中含有蜂蜜制品、番茄粉末和苦瓜粉末，不仅具有蜂蜜自身的润肺、通便、补中、解毒等功效，而且具有番茄的降压、利尿、健胃消食等功效，并具有一定的苦瓜的清热解暑、名目等功效，同时各个组分的比例调配适当，最后制得的液体饮品主味为甜味，但因为存在一定的苦味，使得饮用起来不会因为太甜而过腻，饮用之后，会产生酸爽清凉的感觉，尤其适合在炎热的夏日饮用。

2、与现有技术中只有一种口味的蜂蜜饮料相比，经过本技术方案加工后的蜂蜜制品、番茄粉末和苦瓜粉末，可以直接融入水中饮用，人们在购买本灌装蜂蜜饮料的时候，可以根据自己对味道的喜好而添加甜味的蜂蜜制品、酸味的番茄粉末或者苦凉的苦瓜粉末；不仅可选口味多样化，而且还增添了不少自主调制饮品的乐趣。

3、本技术方案中在加工蜂蜜的时候，将真空压缩过程中产生的挥发性气体收集起来并融入到步骤D的清液中，这些挥发性气体主要是蜂蜜中的酯、醇、酚等具有香氛气味的化合物，这样不仅避免了资源的浪费，还使得最后制得的液体饮品中有一股蜂蜜的清香味道，液体饮品的口感也更好。

4、本技术方案中的番茄采用均质浓缩和冷冻干燥的方式加工，最后制得的番茄粉末大小细腻、均匀，且能很快地就融入到液体饮品中，而不致于在液体饮品中以颗粒的形式存在，饮用口感好。

5、本技术方案中的苦瓜采用竹制蒸笼蒸煮，使得制得的苦瓜粉末含有一定的竹子的清香味道，同时在蒸煮过程中还通入了酒精，酒精能很好地渗透到苦瓜内部，将少部分的味苦的葫芦素挥发掉，从而减少苦瓜的苦味，使得最后制得的苦瓜粉末苦味适中。