[发明专利]一种红茶烟茶的加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及茶叶加工领域，尤其涉及一种红茶烟茶的加工方法。

背景技术

烟茶是是一种农家自用的土茶，流行于湖南一带。每逢吃过饭后，吃得过饱，用它来消滞最好不过，烟茶属于熟茶，茶内单灵酸含量较高，故有消滞，生津及清理肠胃的作用，适宜于饭后饮用，它性质较温和，特别适合中老年人和孕妇。

烟茶的特别之处在于有一个烟熏的工序。烟茶常用松木进行熏制，松木熏制出的茶叶有一股松木的清香，故受到人们的喜爱。但是烟茶在加工过程中，需要燃烧大量的松木，浪费了大量的木材，并且用烟熏制出的茶叶表面含有大量有毒的烟雾颗粒，长期饮用，对健康不利。

发明内容

本发明的目的在于提供一种红茶烟茶的加工方法，以在烟茶加工过程中，减少松木的燃烧量。

为达到上述目的，本发明的基础技术方案是：一种红茶烟茶的加工方法，包括采摘、萎凋、杀青、揉捻、摊凉、烟熏和包装，烟熏步骤包括：

A、制作木壳，选取若干直径为30cm的松木，将选取的若干松木的中部挖空，形成木壳，将挖出的木头打成木屑备用；

B、铺设管道，将若干木壳的两端依次连接形成第一管道，并在第一管道的中部铺设第二管道，第二管道上设有若干熏制孔，然后将木屑填充到第一管道和第二管道之间，最后在第一管道的一端设置吹气机构，在第一管道的另一端设有吸气机构，在吹气机构和吸气机构之间设有加热机构；

C、填充茶叶，将摊凉之后的红茶填充到第二管道中；

D、熏制，在烟囱上套有收集袋，收集松木燃烧后的烟雾，并将收集的烟雾进行通入到碱性溶液中过滤，去除有害物质，将过滤之后的烟雾放入到吹气机构中，启动吹气机构、吸气机构和加热机构。

上述红茶烟茶的加工原理为：收集松木燃烧的烟雾，并进行过滤，从而去除了烟雾中的有害物质，然后将过滤之后的烟雾放入到吹气机构中，吹气机构将烟雾从第一管道的一端吹入到第一管道中，因为烟雾是热的，故给第一管道中的木屑加热，使木屑中的松香散发出来，并连同烟雾一同经过熏制孔进入到第二管道中，从而熏制第二管道中的茶叶。熏制之后的烟雾被吸气机构吸入到加热机构中，给烟雾进行加热，从而保证烟雾的温度。加热之后的烟雾再次经过吹气机构吹入第一管道，从而实现烟雾的循环。

本方案具有以下有益效果：1、松木燃烧之后将烟雾收集起来，并由吹气机构将烟雾吹入到第一管道中，熏制之后的烟雾再被吸气机构吸出，通过加热机构进行加热，然后进入到吹气机构中再次循环利用，无需一直燃烧松木，节约了木材，并且也不会一直向空气中排放烟雾，有利于环境保护。2、将烟雾收集起来，经过碱性溶液进行过滤，有效的去除了烟雾中的有害物质，熏制的茶叶表面不会附着有害物质，利于人体健康。3、将木头打成木屑之后，提高了烟雾与木屑的接触面积，便于松香的散发，即使烟雾循环使用，烟雾中也会不断有新的松香进入，从而能够保证熏制的茶叶的质量。

进一步，步骤B中，第一管道所围成的形状为圆环形。将第一管道设计为环形可减少管道的占地面积，提高空间的利用率。

进一步，吹气机构为吹气泵，吸气机构为吸气泵，加热机构包括电热丝和加热管道，电热丝包裹于加热管道外壁上。吹气泵为常见的吹气机构，吸气泵为常见的吸气机构，吹气泵和吸气泵均便于购买，成本较低。将电热丝包裹在加热管道上，提高了加热管道与电热丝的接触面积，从而提高了加热管道的加热速度，并且也可使加热管道均匀受热。

进一步，摊凉步骤中，将茶叶放置于室外，摊开，摊开的厚度为3-5cm，阳光照射4h。摊凉可使茶叶中的水分蒸发，防止在烟熏步骤中，茶叶中含有过多的水分，使烟雾的温度降低，从而降低熏制的效率。

进一步，步骤A中，木屑为粉末状。粉末状的木屑体积较小，与烟雾的接触面积较大，可提高了松香的散发速度。

进一步，杀青步骤中，将茶叶放入到杀青锅中，控制锅底温度为150-160℃，翻炒8min。通过杀青可彻底破坏茶叶中酶的活性，防止叶绿素发生酶促反应，保证茶叶的外形色泽。

进一步，揉捻步骤中，将杀青后茶叶加入至100-110℃热锅，热揉10min ；再降温至75-85℃，热揉5分钟；冷却至室温后，存放 2小时。揉捻可使茶叶成型，并且还可将破坏茶叶中的细胞，使茶汁溢出变干，粘附在茶叶表面，防止在熏制过程中，茶叶中的茶汁挥发到烟雾中，而使茶叶的味道降低。

具体实施方式

实施例1

一种红茶烟茶的加工方法，包括：

1、采摘，采摘当年5-6月份的茶叶，去除茶叶表面的杂质。