[发明专利]一种玉竹蜂蜜酱及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种玉竹蜂蜜酱及其制备方法。

背景技术

随着生活水平的提高和生活节奏的改变，被称为“富贵病”的高血压、高血糖和高血脂即“三高”已经成为威胁人类健康与生命的主要危险因素，是健康的三大杀手。通常“三高”患者一般都是通过服药治疗或调节，但长期服用药物会有一定的副作用。

玉竹是一种百合科植物的根茎，食用玉竹可以止渴、润燥、增强体质、抗病防病、止咳润肺，对糖尿病、风湿性关节炎、风湿性心脏病等病症有良好的食疗作用，还可以调节血压、血糖、血脂含量，而且玉竹还具有清热润肤、祛斑等美容功效，玉竹可以单独食用，也可以配伍食用。

目前，玉竹多采用传统方法食用如煲汤等，导致玉竹丰富的营养价值利用率较低，不能充分发挥其作用，也很少有将其用于制备降三高的食品的报道。

发明内容

针对现有技术中的上述不足，本发明提供一种玉竹蜂蜜酱及其制备方法，以解决现有技术中存在的对玉竹的利用率低，不能充分发挥其作用，很少有将其用于制备降三高食品的问题。

为实现上述目的，本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：

一种玉竹蜂蜜酱，包括以下重量份的组分：玉竹8－20份、黄芪15－25份、蜂蜜35－45份、红花2－8份、麦冬3－8份、党参6－15份和陈皮8－15份。

进一步地，一种玉竹蜂蜜酱，包括以下重量份的组分：玉竹8－12份、黄芪18－22份、蜂蜜37－42份、红花4－6份、麦冬4－6份、党参8－12份和陈皮10－15份。

进一步地，一种玉竹蜂蜜酱，包括以下重量份的组分：玉竹10份、黄芪20份、蜂蜜40份、红花5份、麦冬5份、党参10份和陈皮10份。

上述玉竹蜂蜜酱的制备方法，包括以下步骤：

(1)分别将玉竹、黄芪、红花、麦冬、党参和陈皮清洗干净；

(2)将清洗干净的玉竹、黄芪、麦冬、党参和陈皮混合，向混合物中加7－9倍重量的水煎煮40－60min，过滤，获得一次药渣和一次药液；向一次药渣中加入5－6倍重量的水，煎煮30－40min，过滤，获得二次药渣和二次药液；向二次药渣中加入4－5倍重量的水，煎煮20－30min，过滤，获得三次药渣和三次药液，合并药液和药渣；

(3)将合并后的药液浓缩成相对密度为1.15－1.2的浸膏；

(4)将合并后的药渣蒸0.5－1h，将红花蒸10－20min；

(5)将步骤(3)所得浸膏、步骤(4)所得物与蜂蜜混合，搅拌均匀，置于低于20℃的条件下密封放置25－30天，制得。

进一步地，步骤(2)中第一次蒸煮时向混合物中加8倍重量的水煎煮60min，过滤，获得一次药渣和一次药液；向一次药渣中加入6倍重量的水，煎煮40min，过滤，获得二次药渣和二次药液；向二次药渣中加入4倍重量的水，煎煮30min，过滤，获得三次药渣和三次药液。

本发明提供的玉竹蜂蜜酱及其制备方法，具有以下有益效果：

(1)玉竹，味甘，性平，含有多糖和甾体皂甙等成分，可以起到降血糖的作用。

黄芪，味甘，性微温，能够起到降血压的作用，此外还具有增强机体免疫力，保肝、利尿、抗衰老、抗应激和较广泛的抗菌作用。

红花，性温，味辛，含红花甙、新红花甙、红花醌甙、红花多糖、棕榈酸、肉桂酸、月桂酸等，具有活血通经，散淤止痛的功效，进而可以预防血脂浓稠的现象，因其具有多糖，还可以起到降血糖的作用。

麦冬，味甘、微苦，性微寒，含有甾体皂苷、生物碱、谷甾醇、氨基酸、维生素等，具有抗疲劳、清除自由基、提高细胞免疫力功能以及降血糖的作用。

党参，味甘、微酸，性平，具有补中益气、健脾益肺、生津等功效，党参搭配麦冬，更能起到补气的作用，党参中含有党参多糖，可以降低血糖含量。

陈皮，气香而味苦，陈皮中的果胶对高脂饮食引起的动脉硬化具有一定的预防作用，能降低血糖血脂含量。

蜂蜜，味甘，性平，本发明中所用蜂蜜为天然中华蜂蜜，该蜂蜜中糖类物质主要为单糖，不需要胰岛素参与消化，此外，蜂蜜中还含有多种维生素、酶、矿物质等，人体易吸收，蜂蜜还可以调节血压，使之趋于正常；此外，蜂蜜对多种细菌有抗菌作用，蜂蜜是一种高渗透性物质，许多微生物在这种高渗环境中无法获得正常存活所需要的水分，蜂蜜的pH也偏酸性，这种酸性也可以抑制多种病原菌的生长繁殖，蜂蜜中还含有类黄酮、溶菌酶等物质，它们都具有抗菌作用，蜂蜜与黄芪结合在抑菌上有协同作用