[发明专利]一种提升绿茶滋味品质的加工方法

权利要求书

1.一种提升绿茶滋味品质的加工方法，其特征在于，具体方法如下：

（1）茶树新芽预处理：将于6:00~8:30采摘的茶树新芽置入温度为2~4℃的水中漂洗2~3遍，滤水捞出，蒸汽处理12~14min；

（2）冷冻及微波杀青处理：将经步骤（1）处理后的茶叶置入温度为-3~-1℃的冷冻箱内恒温冷冻80~90s，取出，置入温度为230~235℃、功率为2400~2500W的微波杀青机中处理6~8min，调整温度为105~110℃、功率为1100~1200W继续处理16~18min；

（3）揉捻整形：将经步骤（2）处理后的茶叶置入温度为45~47℃的条件下轻揉3~4min，调整温度为39~41℃，加入重量为茶树新芽重量0.04~0.05倍量的壳寡糖水溶液，继续轻揉10~11min；

（4）真空及干燥处理：将经步骤（3）处理后的茶叶真空处理24~28min，置入温度为85~90℃、功率为750~800W的条件下微波干燥至水分含量为29%~31%，置入温度为65~70℃的旋转炒锅内恒温炒制至水分含量为3%~4%；

（5）真空灌装，灭菌，贴标签，得成品。

2.根据权利要求1所述的提升绿茶滋味品质的加工方法，其特征在于，步骤（1）所述的蒸汽处理，先在温度为120~130℃的条件下蒸汽处理3~4min，然后调整温度为190~200℃继续蒸汽处理9~10min。

3.根据权利要求1所述的提升绿茶滋味品质的加工方法，其特征在于，步骤（3）所述的壳寡糖水溶液的质量分数为0.03%~0.04%。

4.根据权利要求1所述的提升绿茶滋味品质的加工方法，其特征在于，步骤（4）所述的真空处理，先真空度为330~350Pa的条件下真空处理8~10min，然后调整真空度为120~140Pa继续真空处理16~18min。