[发明专利]一种高品质红茶的发酵方法

权利要求书

1.一种高品质红茶的发酵方法，其特征在于，具体方法如下：

（1）发酵前的预处理

发酵前将茶叶用处理功率为130~140W、真空度为460~480Pa的冷等离子体处理270~280s，调整处理功率为80~90W、真空度为250~260Pa继续冷等离子体处理440~450s，得冷等离子体茶叶；

（2）发酵处理

将冷等离子体茶叶与重量为其重量0.02~0.03倍量的柠檬酸水溶液混合均匀，置入温度为38~40℃、相对湿度为85%~90%、供氧速率为5~6mL/min的发酵室内发酵34~38min，加入重量为冷等离子体茶叶重量0.02~0.03倍量的海藻多糖水溶液混合均匀，调整发酵室温度为33~35℃、相对湿度为75%~80%、供氧速率为8~9mL/min继续发酵22~26min，得发酵茶叶。

2.根据权利要求1所述的高品质红茶的发酵方法，其特征在于，步骤（1）所述的冷等离子体的处理气体为氧气。

3.根据权利要求1所述的高品质红茶的发酵方法，其特征在于，步骤（2）所述的柠檬酸水溶液的质量分数为0.08%~0.09%。

4.根据权利要求1所述的高品质红茶的发酵方法，其特征在于，步骤（2）所述的海藻多糖水溶液的质量分数为0.06%~0.07%。