[发明专利]一种去热降火的牛肉干及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品领域，特别涉及一种去热降火的牛肉干及其制备方法。

背景技术

牛肉干作为休闲食品深受广大消费者欢迎，随着我国经济的发展，人们对于牛肉干的品质、安全、风味、口感需求越来越多样。然而。传统的牛肉干均为原味牛肉干，色味单一，且现有牛肉干容易上火。

发明内容

本发明目的是为了解决上述问题，提供一种去热降火的牛肉干及其制备方法。

为达到上述目的，本发明采用的方法是：一种去热降火的牛肉干，它是由以下重量比的原料制成：牛肉70-100份、鱼肉20-30份、中药添加剂12-18份、调味料18-25份，所述的中药添加剂包括2-3份的黄芪、1-3份的黄莲、2-3份的桑叶、1-3份的柴胡、1-3份的枸杞，所述的调味料包括1-3份的料酒、2-3份的五香粉、5-8份生抽、3-6份耗油、1-3份的盐以及4-6份的白糖。

本发明还公开了一种去热降火的牛肉干的制备方法，包括如下步骤：

（1）将牛肉和鱼肉清洗、沥干，将牛肉以及鱼肉放入斩拌机内斩成肉糜，混匀；

（2）将中药添加剂加入2-3倍的水熬制中药汁；

（3）将混合肉糜中加入中药汁腌制4-5小时，然后取出风干；

（4）将步骤（3）中风干好的混合肉糜，添加调味料腌制3-6小时，腌制的时候，温度控制在3-8℃；

（5）将步骤（4）中的混合牛肉糜装入模具内，并放置到蒸锅中蒸2-3h；

（6）将步骤（5）中产品进行切丁、冷却，冷却温度为1-3℃，冷却3-6h；

（7）将冷却好的产品进行微波干燥处理，然后包装。

有益效果：

本发明提供一种去热降火的牛肉干及其制备方法，风味独特，口感好，且营养丰富，并且通过添加中药添加剂，起到去热降火的作用。该牛肉干的制备方法简单、成本低、适于工业化生产。

具体实施方式：

下面结合具体的实施例，对本发明作进一步地说明；

实施例1：

一种去热降火的牛肉干，它是由以下重量比的原料制成：牛肉90份、鱼肉25份、中药添加剂15份、调味料20份，所述的中药添加剂包括3份的黄芪、3份的黄莲、3份的桑叶、3份的柴胡、3份的枸杞，所述的调味料包括3份的料酒、3份的五香粉、5份生抽、3份耗油、1份的盐以及5份的白糖。

上述实施例公开的去热降火的牛肉干是通过如下步骤制得的：

（1）将牛肉和鱼肉清洗、沥干，将牛肉以及鱼肉放入斩拌机内斩成肉糜，混匀；

（2）将中药添加剂加入2-3倍的水熬制中药汁；

（3）将混合肉糜中加入中药汁腌制4-5小时，然后取出风干；

（4）将步骤（3）中风干好的混合肉糜，添加调味料腌制3-6小时，腌制的时候，温度控制在3-8℃；

（5）将步骤（4）中的混合牛肉糜装入模具内，并放置到蒸锅中蒸2-3h；

（6）将步骤（5）中产品进行切丁、冷却，冷却温度为1-3℃，冷却3-6h；

（7）将冷却好的产品进行微波干燥处理，然后包装。

本发明提供一种去热降火的牛肉干及其制备方法，风味独特，口感好，且营养丰富，并且通过添加中药添加剂，起到去热降火的作用。该牛肉干的制备方法简单、成本低、适于工业化生产。