[发明专利]一种去热降火的牛肉干及其制备方法

权利要求书

1.一种去热降火的牛肉干，其特征在于，它是由以下重量比的原料制成：牛肉70-100份、鱼肉20-30份、中药添加剂12-18份、调味料18-25份，所述的中药添加剂包括2-3份的黄芪、1-3份的黄莲、2-3份的桑叶、1-3份的柴胡、1-3份的枸杞，所述的调味料包括1-3份的料酒、2-3份的五香粉、5-8份生抽、3-6份耗油、1-3份的盐以及4-6份的白糖。

2.根据权利要求1所述的一种去热降火的牛肉干的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

（1）将牛肉和鱼肉清洗、沥干，将牛肉以及鱼肉放入斩拌机内斩成肉糜，混匀；

（2）将中药添加剂加入2-3倍的水熬制中药汁；

（3）将混合肉糜中加入中药汁腌制4-5小时，然后取出风干；

（4）将步骤（3）中风干好的混合肉糜，添加调味料腌制3-6小时，腌制的时候，温度控制在3-8℃；

（5）将步骤（4）中的混合牛肉糜装入模具内，并放置到蒸锅中蒸2-3h；

（6）将步骤（5）中产品进行切丁、冷却，冷却温度为1-3℃，冷却3-6h；

（7）将冷却好的产品进行微波干燥处理，然后包装。