[发明专利]一种易于消化的风味牛肉干及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品领域，特别涉及一种易于消化的风味牛肉干及其制备方法。

背景技术

牛肉干作为休闲食品深受广大消费者欢迎，随着我国经济的发展，人们对于牛肉干的品质、安全、风味、口感需求越来越多样。然而。传统的牛肉干均为原味牛肉干，色味单一，且不易消化。

发明内容

本发明目的是为了解决上述问题，提供了一种易于消化的风味牛肉干及其制备方法。

为达到上述目的，本发明采用的方法是：一种易于消化的风味牛肉干，它是由以下重量比的原料制成：牛肉70-100份、中药添加剂10-15份、调味料10-15份，所述的中药添加剂包括2-3份的山楂、1-3份的枸杞、2-3份的蒲公英、1-3份的红枣、1-3份的生姜，所述的调味料包括1-3份的料酒、2-3份的五香粉、1-3份的梅子粉、1-3份的盐以及2-3份的白糖。

本发明还公开了一种易于消化的风味牛肉干的制备方法，包括如下步骤：

（1）将牛肉清洗、沥干，将牛肉放入斩拌机内斩成肉糜，并添加调味料腌制3-6小时，腌制的时候，温度控制在3-8℃；

（2）将中药添加剂洗净晾干，并磨成细粉状；

（3）向腌制好的牛肉糜中细粉状的中药添加剂，搅拌均匀，并置于2-5℃条件下糅合1-2h；

（4）将糅合好的牛肉糜装入磨具内，并放置到蒸锅中蒸2-3h；

（5）将蒸好的牛肉进行切丁、冷却，冷却温度为1-3℃，冷却3-6h；

（6）将冷却好的牛肉干进行微波干燥处理，然后包装。

有益效果：

本发明提供一种易于消化的风味牛肉干及其制备方法，风味独特，口感好，且营养丰富，并且通过添加中药添加剂，起到促进消化的作用。该牛肉干的制备方法简单、成本低、适于工业化生产。

具体实施方式：

下面结合具体的实施例，对本发明作进一步地说明；

实施例1：

一种易于消化的风味牛肉干，它是由以下重量比的原料制成：牛肉80份、中药添加剂10份、调味料10份，所述的中药添加剂包括2份的山楂、1份的枸杞、2份的蒲公英、3份的红枣、2份的生姜，所述的调味料包括1份的料酒、3份的五香粉、2份的梅子粉、2份的盐以及2份的白糖。

上述实施例公开的易于消化的风味牛肉干是通过如下步骤制得的：

（1）将牛肉清洗、沥干，将牛肉放入斩拌机内斩成肉糜，并添加调味料腌制3-6小时，腌制的时候，温度控制在3-8℃；

（2）将中药添加剂洗净晾干，并磨成细粉状；

（3）向腌制好的牛肉糜中细粉状的中药添加剂，搅拌均匀，并置于2-5℃条件下糅合1-2h；

（4）将糅合好的牛肉糜装入磨具内，并放置到蒸锅中蒸2-3h；

（5）将蒸好的牛肉进行切丁、冷却，冷却温度为1-3℃，冷却3-6h；

（6）将冷却好的牛肉干进行微波干燥处理，然后包装。

本发明提供一种易于消化的风味牛肉干及其制备方法，风味独特，口感好，且营养丰富，并且通过添加中药添加剂，起到促进消化的作用。该牛肉干的制备方法简单、成本低、适于工业化生产。