[发明专利]自发酵糖浆

权利要求书

1.自发酵糖浆，其特征在于该糖浆是采用密封厌氧发酵技术来制备糖浆，所述的糖浆制备步骤如下：

（1）将甘蔗榨汁后进行过滤和熬煮，以制成为糖稀，所述的糖稀锤度为70-75°Bx；

（2）将甘蔗进行洗净，洗净之后进行风干，风干时间为48小时；

（3）将风干后的甘蔗混入糖稀中，甘蔗与糖稀的质量比为1：100的比例，混合后将糖稀装入密封罐进行封闭，厌氧发酵，在厌氧发酵过程中，温度控制在15-35℃，湿度控制在77-82%；

（4）密封2-3月之后，开启密封罐，取出混入的甘蔗，即得到糖浆。

2.根据权利要求1所述的自发酵糖浆，其特征在于所述的步骤（3）中的温度控制在26℃。

3.根据权利要求1所述的自发酵糖浆，其特征在于所述的糖浆制得后可以直接用作制作糖块，制备步骤如下：

（1）将糖浆熬制至锤度92-95°Bx后，放入打砂锅中进行打砂，持续搅动糖浆，至其粘稠不易搅动，即糖浆打砂完成；

（2）将打砂完成后的糖浆起砂，放置于模具中静置即可成型，静置时温度控制在15-30℃，静置时间控制在20-30分钟，以制得糖块。