[发明专利]一种高肉粘性胶原肠衣的制备方法及高肉粘性胶原肠衣

权利要求书

1.一种高肉粘性胶原肠衣的制备方法，其特征在于：包括，

将可食用性大分子物质与盐酸溶液混合得到大分子酸分散液；

将所述大分子酸分散液与牛皮浆混合，添加甘油混成胶原团，静置；

将所述胶原团均质过滤后挤出，通入空气及氨气固化，洗净，连续热风干燥，回湿，得到高肉粘性胶原肠衣；

所述可食用性大分子物质包括卡拉胶、果胶、刺槐豆胶、琼脂、魔芋胶、结冷胶、瓜尔豆胶或黄原胶中的一种或几种。

2.根据权利要求1所述高肉粘性胶原肠衣的制备方法，其特征在于：所述盐酸溶液溶度为0.5～1wt％；所述可食用性大分子物质的含量是所述盐酸溶液质量的1～5％。

3.根据权利要求1或2所述高肉粘性胶原肠衣的制备方法，其特征在于：所述连续热风干燥，其温度为60～90℃，干燥时间为15～20min。

4.根据权利要求3所述高肉粘性胶原肠衣的制备方法，其特征在于：所述甘油的添加量为大分子酸分散液与牛皮浆混合液质量的2.5～7.5％；所述通入空气及氨气固化，其中，所述空气或氨气的压力为10～30psi。

5.根据权利要求1、2或4中任一项所述高肉粘性胶原肠衣的制备方法，其特征在于：所述静置，其是在8～10℃静置12～14h。

6.根据权利要求5所述高肉粘性胶原肠衣的制备方法，其特征在于：所述均质，其均质压力为20～40Mpa。

7.根据权利要求1、2、4或6中任一项所述高肉粘性胶原肠衣的制备方法，其特征在于：所述回湿，其是控制肠衣湿度为10～15％。

8.一种根据权利要求3所述制备方法制成的高肉粘性胶原肠衣，其特征在于：所述高肉粘性胶原肠衣在蒸煮过程具有高肉粘性，其成分包括，

5％～10％可食用性大分子物质、10％～13％水、5％～10％甘油，余下为胶原蛋白；

所述可食用性大分子物质包括卡拉胶、果胶或琼脂中的一种或几种。

9.一种根据权利要求3所述制备方法制成的高肉粘性胶原肠衣，其特征在于：所述高肉粘性胶原肠衣在煎炸过程具有高肉粘性，其成分包括，

8％～12％可食用性大分子物质、13％～15％水、10％～15％甘油，余下为胶原蛋白；

所述可食用性大分子物质包括魔芋胶、结冷胶或黄原胶中的一种或几种。

10.一种根据权利要求3所述制备方法制成的高肉粘性胶原肠衣，其特征在于：所述高肉粘性胶原肠衣在烘烤过程具有高肉粘性，其成分包括，

10％～15％可食用性大分子物质、13％～15％水、15％～20％甘油，余下为胶原蛋白；

所述可食用性大分子物质包括刺槐豆胶或瓜尔豆胶。