[发明专利]一种二次发酵泡菜泡渍液冷冻循环利用方法

权利要求书

1.一种二次发酵泡菜泡渍液冷冻循环利用方法，其特征在于，主要包括以下步骤：

步骤A：将二次发酵泡菜泡渍液进行粗过滤得到滤渣和母液，将滤渣在高温下杀菌；

步骤B：用活性炭将母液脱色；

步骤C：分离步骤B处理后的母液得到发酵菌株和母液，所述母液瞬时杀菌后得到营养液；所述发酵菌株与滤渣再次发酵，扩培后的发酵菌在速冻隧道中快速冷冻，然后真空冷冻干燥，最后混合麦芽糊精得到发酵干粉；

步骤D：将步骤C中的营养液真空冷冻干燥得到食盐。

2.根据权利要求1所述的一种二次发酵泡菜泡渍液冷冻循环利用方法，其特征在于，所述步骤C中的主要包括以下步骤：

步骤C1，采用膜浓缩分离方法收集步骤B中处理后的母液中的发酵菌株，将杀菌后的滤渣、发酵助剂在水中混合，调节pH值至5.5-7.0，再次高温杀菌；

步骤C2，步骤A中配制的溶液冷却后加入发酵菌株，充分发酵；

步骤C3，离心浓缩分离步骤B中发酵溶液得到发酵菌细胞浓缩液，采用速冻隧道进行快速冷冻发酵菌细胞浓缩液，并进行真空冷冻干燥；混合麦芽糊精，制备得到发酵干粉。

3.根据权利要求2所述的一种二次发酵泡菜泡渍液冷冻循环利用方法，其特征在于，所述步骤C1中膜浓缩分离方法中采用无机陶瓷膜进行微滤母液收集发酵菌株；所述无机陶瓷膜的孔径为0.1-2.5um，所述无机陶瓷膜为氧化铝无机陶瓷膜、氧化硅无机陶瓷膜或氧化钛无机陶瓷膜中的任意一种。

4.根据权利要求2所述的一种二次发酵泡菜泡渍液冷冻循环利用方法，其特征在于，所述步骤C3中离心速度为3500-6000r/min，离心时间为10-25min。

5.根据权利要求2所述的一种二次发酵泡菜泡渍液冷冻循环利用方法，其特征在于，所述步骤C3中速冻隧道温度为-20℃~-40℃，速冻时间为20-45min。

6.根据权利要求2所述的一种二次发酵泡菜泡渍液冷冻循环利用方法，其特征在于，所述步骤C3中麦芽糊精的含量为发酵干粉总质量的5wt%-25wt%。

7.一种二次发酵泡菜泡渍液冷冻循环利用方法，其特征在于，主要包括以下步骤：

步骤A：将二次发酵泡菜泡渍液进行粗过滤得到滤渣和母液；

步骤B：用活性炭将母液脱色；

步骤C：采用膜浓缩分离方法收集步骤B中处理后的母液中的发酵菌株，然后将母液进行瞬时杀菌得到营养液；发酵菌株扩大培养后和营养液依次通过速冻隧道进行快速冷冻，然后进行真空冷冻干燥，最后混合麦芽糊精，制备得到发酵干粉。

8.根据权利要求7所述的一种二次发酵泡菜泡渍液冷冻循环利用方法，其特征在于，所述步骤C中麦芽糊精的含量为发酵干粉总质量的5wt%-25wt%。

9.根据权利要求7所述的一种二次发酵泡菜泡渍液冷冻循环利用方法，其特征在于，所述步骤C中速冻隧道温度为-20℃~-40℃，速冻时间为20-45min。