[发明专利]一种含有燕麦麸的卡仕达预拌粉及其应用方法

权利要求书

1.一种含有燕麦麸的卡仕达预拌粉，其特征在于，包括以下质量百分比的原料组成：

50-70％的玉米淀粉，20-45％的糖粉，2-10％的燕麦麸，1-5％的羟丙基糯玉米改性淀粉，1-5％的全脂奶粉，0.1-0.5％的β胡萝卜素，0.1-0.5％的姜黄，以及0.1-0.5％的食用香精。

2.一种含有燕麦麸的卡仕达预拌粉，其特征在于，包括以下质量百分比的原料组成：

54-56％的玉米淀粉，35％的糖粉，3-7％的燕麦麸，1.5-3.5％的羟丙基糯玉米改性淀粉，2％的全脂奶粉，0.2％的β胡萝卜素，0.1-0.5％的姜黄，以及0.2％的食用香精。

3.根据权利要求1或2所述的卡仕达预拌粉，其特征在于，所述的羟丙基糯玉米改性淀粉为预糊化改性的羟丙基二淀粉磷酸酯。

4.根据权利要求1或2所述的卡仕达预拌粉，其特征在于，所述的全脂奶粉是使用鲜奶经消毒、脱水、干燥制成的，蛋白质不低于24％，脂肪不低于26％。

5.一种含有燕麦麸的卡仕达预拌粉在制作吉士馅上的应用方法，包括如下步骤：

1)按比例称取含有燕麦麸的卡仕达预拌粉和水备用；

2)将水温加温到40-60℃；

3)将含有燕麦麸的卡仕达预拌粉加入到加热了的水中，并不断搅拌至混合物呈轻微粘稠糊状，没有肉眼可见颗粒即得吉士馅；

其中，所述含燕麦麸的卡仕达预拌粉与水的重量比为1:3。