[发明专利]一种艾蒿保健蛋制皮寿司及其制备方法

权利要求书

1.一种艾蒿保健蛋制皮寿司，其特征在于：由艾蒿寿司蛋皮、寿司馅、艾蒿寿司米和寿司调味酱料制备而成；所述艾蒿寿司蛋皮和艾蒿寿司米由以下重量份数的原料制备而成：

艾蒿寿司蛋皮：鸡蛋113～188份、玉米淀粉11～19份、盐8～13份、艾蒿汁38～62份、食用油8～13份；

艾蒿寿司米：寿司米188～313份、苹果醋11～19份、盐11～19份、艾蒿汁75～125份、水150～250份。

2.根据权利要求1所述的艾蒿保健蛋制皮寿司，其特征在于，所述寿司馅和寿司调味酱料由以下重量份数的原料制备而成：

寿司馅：青瓜75～125份、火腿肠75～125份、胡萝卜75～125份、北极虾仁11～19份；

寿司调味酱料：蚝油38～63份、盐23～38份、味精23～38份、糖30～50份、水38～63份。

3.根据权利要求1或2所述的艾蒿保健蛋制皮寿司，其特征在于，所述艾蒿寿司蛋皮、艾蒿寿司米、寿司馅和寿司调味酱料由以下重量份数的原料制备而成：

艾蒿寿司蛋皮：鸡蛋150份、玉米淀粉15份、食盐10份、艾蒿汁50份、油10份；

艾蒿寿司米：寿司米250份、苹果醋15份、盐15份、艾蒿汁100份、水200份；

寿司馅：青瓜100份、火腿肠100份、胡萝卜100份、北极虾仁15份；

寿司调味酱料：蚝油50份、盐30份、味精30份、糖40份、水50份。

4.一种权利要求1～3任一所述艾蒿保健蛋制皮寿司的制备方法，其特征在于，由以下步骤制备：

S1.将艾蒿叶加水搅打成汁，过滤，得到艾蒿汁备用；

S2.鸡蛋加入玉米淀粉、食盐和艾蒿汁充分和匀，并煎制成绿色蛋皮，切成四方形，冷却，待用；

S3.将艾蒿汁、水加入到寿司米中蒸熟并保温，再拌入苹果醋和盐，待醋味充分浸入后，冷却，备用；

S4.青瓜条、胡萝卜条、火腿条和北极虾仁放入沸水中飞水后捞起沥干水分，待用；

S5.将蚝油、盐、味精、糖、水拌匀并加热，冷却，待用；

S6.将寿司米饭铺在寿司蛋皮上，放入寿司馅并淋上调味酱料，将蛋皮卷起制成寿司卷并切片。

5.根据权利要求4所述艾蒿保健蛋制皮寿司的制备方法，其特征在于，步骤S4中寿司馅的飞水时间为30秒。