[发明专利]一种蛋白固体饮料的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及饮料领域，尤其涉及蛋白固体饮料的制备方法。

背景技术

免疫力是人体自身的防御机制，是人体识别和消灭外来侵入的任何异物(病毒、细菌等)，处理衰老、损伤、死亡、变性的自身细胞以及识别和处理体内突变细胞和病毒感染细胞的能力。

人体的免疫功能是由各种免疫细胞(包括淋巴细胞、单核细胞、巨噬细胞、粒细胞、肥大细胞、辅助细胞等，主要存在于血液中)与这些细胞所分泌的抗体和细胞因子，以及肝、脾、淋巴结、胸腺、骨髓等含有大量白细胞的器官所组成的一个庞大的免疫系统来执行的。

人体的免疫系统主要有三方面的功能：①防御病原性微生物感染的防护功能；②清除体内“杂质”的自我稳定功能；③对自身或受外界刺激所产生的种类变异细胞进行识别和杀灭的免疫监管功能。

人体90％的疾病与免疫力有关，免疫力低下最直接的表现就是容易生病，因经常患病，加重了机体的消耗，所以一般有体质虚弱、营养不良、精神萎靡、疲乏无力、食欲降低、睡眠障碍等表现，长此以往会导致身体和智力发育不良，还易诱发重大疾病。

免疫系统本身是在不断地对其细胞和蛋白质的成分进行自我更新，并比其他器官的更新速度快得多。免疫系统每天必须更新自身的大部分，还必须识别抗原物质和快速合成多种蛋白质，如免疫球蛋白、补体和各种酶，它必须快速产生淋巴细胞、浆细胞和嗜中性白细胞，故免疫系统比其他系统更依赖于日常充足的营养供给。由氨基酸到多肽最后合成蛋白质，依赖于由脂肪和碳水化合物所产生的合成能量，以及各种维生素和矿物质所发挥的种种重要作用。

发明内容

为了解决上述问题，本发明提供了一种蛋白固体饮料的制备方法，包括如下步骤：

将多种蔬果进行榨汁以获取蔬果汁液，并将所述蔬果汁液进行高温灭菌；

将灭菌后的所述蔬果汁液分别在乳酸菌、活性菌和益生菌中进行发酵并灭菌，以获得饮料浆液；

在所述饮料浆液中加入辅料进行浓缩过滤，并干燥，获得固体饮料；

在所述固体中加入乳清蛋白、酪蛋白和大豆肽粉，并进行混合搅拌，以获得蛋白固体饮料；

其中，所述蔬果汁液包括黑木耳汁、薄荷汁、蒲公英根汁、蓝莓汁、山楂汁、玉米须汁、柠檬汁和青梅汁中的一种或几种的组合。

进一步地，将灭菌后的所述蔬果汁液分别在乳酸菌、活性菌和益生菌中进行发酵并灭菌，包括如下步骤：

将灭菌后的所述蔬果汁液等比例分为三份；

在第一份蔬果汁液中加入乳酸菌在30-40℃下发酵，并在pH值达到3时停止发酵；

在第二份蔬果汁液中加入活性菌在20-25℃下发酵，并在pH值达到4时停止发酵；

在第三份蔬果汁液中加入益生菌在25-30℃下发酵，并在pH值达到3.5时停止发酵；

分别将三份已经发酵完的蔬果汁液进行高温灭菌。

进一步地，分别将三份已经发酵完的蔬果汁液进行高温灭菌之后还包括如下步骤：

将经过高温灭菌后的三份已经发酵完的蔬果汁液进行混合并搅拌，在pH值达到3.5时停止发酵，以获得饮料浆液。

进一步地，所述辅料为木糖醇、三氯蔗糖、二氧化硅、氯化钾、氯化钙、蒲公英根和麦芽糊精中一种或几种的组合。

进一步地，所述蔬果汁液包括以下重量份汁液：

黑木耳汁，其重量份为10-20份；

薄荷汁，其重量份为2-3份；

蒲公英根汁，其重量份为5-10份；

蓝莓汁，其重量份为20-30份；

山楂汁，其重量份为5-10份；

玉米须汁，其重量份为5-10份；

柠檬汁，其重量份为2-3份；

青梅汁，其重量份为10-20份。

进一步地，所述蔬果汁液包括以下重量份汁液：

薄荷汁，其重量份为2-3份；

蒲公英根汁，其重量份为20-30份；

蓝莓汁，其重量份为30-40份；

山楂汁，其重量份为2-5份；

玉米须汁，其重量份为10-20份；

青梅汁，其重量份为10-20份。

进一步地，所述蔬果汁液包括以下重量份汁液：

黑木耳汁，其重量份为5-10份；

蒲公英根汁，其重量份为10-20份；

山楂汁，其重量份为10-20份；

玉米须汁，其重量份为15-25份；

柠檬汁，其重量份为2-3份；

青梅汁，其重量份为20-30份。