[发明专利]一种从茉莉花花残渣提取红色素的方法

说明书

本发明公开了一种从茉莉花花残渣提取红色素的方法，将茉莉花花残渣清洗，去除杂质，在远红外线灭菌机里进行10‑30秒，然后再进行高温灭菌，设定灭菌温度范围为120‑130℃，压力为0.2～0.3MPa，灭菌时长范围为30‑40分钟；将茉莉花花残渣置于水中进行浸泡1‑24小时，使其含水量达到30‑50％；真空干燥后的茉莉花花残渣在超微破壁粉碎机粉碎至400目以上；再向粉碎后的茉莉花花残渣粉末中，加入茉莉花花残渣粉末重量1.1‑1.5倍的乙醇，所述乙醇的浓度为40‑50％的，再通过超声波连续流细胞破碎机，超声频率15‑40KHz，功率1000‑3000W，悬浮液每小时流量为15Kg，得到的破碎后的茉莉花花残渣粉末悬浮液。

技术领域

本发明属于保健品技术领域，主要涉及一种从茉莉花花残渣提取红色素的方法。

背景技术

食用色素又称着色剂，是以食品着色和改善食品色泽为目的的食品添加剂，随着食品工业的迅速发展，对食用色素的需求量也日益增加。食用色素因其来源不同，可分为人工合成色素和天然色素两大类，就食用色素应用的沿革来看，在19世纪中叶以前，是应用比较粗制的天然色素作为食用色素；19世纪中叶以后，由于合成色素相继问世，并以其具有色泽鲜艳，稳定性好，着色力强，适于调色，易于溶解，品质均一，无臭无味，以及成本低廉等一系列优点，因而广泛应用于食品中，以增加食品的花样和品种及提高人们的食欲感，但是随着人们生活水平的提高和保健意识的增加，对饮料、糖果、糕点和酒类等食品使用的合成色素提出了更高的要求。过去常用的合成色素有偶氮基(-N＝N-)，它是一种发色基团，含有这种基团的化合物都是有颜色的物质，但许多偶氮化合物是致癌物，具有不同程度慢性毒性和致癌与致畸性。近年来，由于合成色素毒性日益为人所关注，在国外许多发达国家逐渐限制甚至禁止使用合成色素，国内也正慢慢淘汰其使用。绝大多数天然色素由于食用安全无毒、色泽自然、不少品种具有生理活性兼有一定的营养和医疗保健及消炎等作用，它们保留了植物体内丰富的部分天然成分如：维生素、氨基酸、核苷酸、黄酮类色素以及某些必需元素等，不仅广泛应用于各种化妆品、食品、饮料等产品，以帮助校正色率的偏差和强调标志不同食品所具有的风格，而且也可应用在医药、保健品等行业，因此在国际市场上，天然色素销售额年增长率保持在10％左右，所以国内从事研究开发天然食用色素的单位和人员也日益增多，开发和利用植物天然色素取代人工合成色素已成为历史的必然。与食用合成色素相比，食用天然色素具备下述优点：1、绝大多数天然色素无毒和无副作用，安全性高；2、很多天然色素中含有人体必需的营养物质，或其本身就是维生素或具有维生素性质的物质，如核黄素、β-胡萝卜素等；3、有的天然色素具有一定的药理功效，对某些疾病有预防治疗作用，如芸香苷天然食用黄色素具有使人维持毛细管正常抵抗能力和防止动脉硬化等功能，在医学上一直作为治疗心血管系统疾病的辅助药物和营养增补剂；4、天然色素的着色色调比较自然，更接近于天然物质的颜色。但目前尚未发现有人以茉莉花花残渣为原料

天然色素因其安全可靠，具有一定的营养和药理作用、着色自然而倍受人们青睐。天然红色素分为脂溶性天然红色素和水溶性天然红色素，脂溶性天然红色素由于在水中溶解度差，分散不均匀，因而应用受到限制。水溶性天然红色素存在于植物细胞液中，由于在水中分散均匀、着色自然、安全性高，有的还有一定的营养价值或药理作用，在现代食品工业发展中正逐渐被重视。

目前，对水溶性天然红色素的提取方法主要是采用浸提法，即将成熟干燥果实的果皮粉碎后，用有机溶剂浸提粗粉，然后将浸提液浓缩、烘干得红色素固体产品，常用的有机溶剂有丙酮、乙醇、乙醚、氯仿等。这种工艺得到的产品得率不高，产品纯度差，后期精制困难，且溶剂回收费用高，生产周期长。

发明内容

针对现有技术中的不足，本发明的目的在于提供一种从茉莉花花残渣提取红色素的方法。

为了实现上述目的，本发明采取的技术方案是：

一种从茉莉花花残渣提取红色素的方法，所述方法包括以下步骤：