[发明专利]一种天然排铅调味品及其加工方法

说明书

本发明公开了一种天然排铅调味品及其加工方法，涉及调味品加工技术领域。本发明以各种食用菌为主料，再配以狗舌草、油橄榄叶等辅料制备而成的天然排铅调味品，无任何化学试剂，保证了孕妇食用的安全性，一方面本发明的制备的天然排铅调味品不仅能够补充人体所需营养成分的同时能够加速对孕妇血液中铅的排除，从而预防身体铅含量超标而造成的身体以及胎儿的损伤，而且同时长期食用本发明制备的调味品能够缓解妊娠高血压。

技术领域

本发明涉及调味品加工技术领域，具体是一种天然排铅调味品及其加工方法。

背景技术

调味品行业具有发展速度快、产量大、品种多、销售面广、经济效益好等特点。近年来，中国调味品行业有了较大发展，企业依靠科学技术，通过科研，采用新工艺、新设备，创造新产品，并以严格的质量管理，保证了产品质量，在增加品种的同时也使产品达到规模化生产。在全国各地调味品厂的努力下，先后创造了一大批优质产品和新品种。名、特、优、新产品的不断涌现，加速了产品的更新换代。调味品目前最为主要的销售渠道，就是餐饮，餐饮业的快速发展带动了调味品的发展，也使得调味品市场飞速发展。现有调味料多营养单一、风味单一，无法满足人们的对调味料多元化、营养化、保健化的需求。由于对天然食材的运用较少，缺乏好的配方以及处理方法，以至于现在调味品多采用化学合成的香料和原料，好多都是孕妇禁止食用的。

铅是多系统、多亲和性的重金属毒物, 主要损害神经系统、造血系统、血管和消化系统, 如果孕妇血铅达到一定浓度,对胎儿智力发育将造成不可逆转的损伤。而现有技术中多为排铅药品，对于孕妇来说限制较大，而调味品是日常烹饪食物不可或缺的，每日三餐必会食用，虽然每日食用量较少，但是长期下来对身体各项机能的调节也有一定的作用，但是目前排铅调味品方面的研究还较少。

发明内容

本发明的目的在于针对现有技术存在的缺陷或不足，提供一种天然排铅调味品及其加工方法。

一种天然排铅调味品，包括以下重量份数的原料：20-30份草菇、15-20份鹅蛋菌、12-16份红菇、11-20份杨树口蘑、8-13份凤尾菇、9-15份紫花脸蘑、14-16份焰耳、13-18份金黄喇叭菌、6-11份狗舌草、7-9份油橄榄叶、6.5-11.5份芥蓝花、糯米酒2-5份；

所述天然排铅调味品的加工方法，具体包括以下步骤：

①按重量份数，将草菇、鹅蛋菌、红菇、杨树口蘑、凤尾菇、紫花脸蘑、焰耳、金黄喇叭菌分别切成长为 2cm 的小块，然后加入混合物重量10倍进行机械粉碎，直至肉眼看不到有块状物为止，然后加热蒸煮 30min，置于室温下冷却至25-30℃，加入酶液，恒温酶解1-2h,然后升温至80-90℃，过滤，将滤液迅速降至室温，喷雾干燥，粉碎过40目筛，即得混合菌粉；所述酶液是将木瓜蛋白酶液和风味蛋白酶液按照重量比1:1比例混合而成；

②按重量份数，将油橄榄叶加入其重量3-5倍的蒸馏水在85-90℃条件下回流提取2-4次，每次40-60min,合并提取液、弃去滤渣，加热浓缩提取液至原体积的二分之一，即得油橄榄叶提取液，室温下放置，备用；

③按重量份数，将狗舌草加入至其重量5倍的山泉水中，煮沸10-30min，过滤得到狗舌草提取液备用；

④按重量份数，将芥蓝花置于高压容器中，加入混合物重量3-5倍浓度为15%的食盐水，在100℃、压力为一个标准大气压，预煮5min,然后将预煮后的混合物打浆，即得芥蓝花浆液；

⑤将制备完成的混合菌粉、油橄榄叶提取液、狗舌草提取液以及芥蓝花浆液按重量比5-7:1-4:2-5:1-3的比例混合，同糯米酒一起置于搅拌发酵罐中，调整发酵温度为 30-35℃，搅拌速度为500-800r/min，搅拌30分钟，改为低速搅拌，搅拌速度为60-80r/min，搅拌时间 1-2h；每天重复搅拌操作，共发酵7-10天；