[发明专利]一种天然排铅调味品及其加工方法

权利要求书

1.一种天然排铅调味品，其特征在于：包括以下重量份数的原料：20-30份草菇、15-20份鹅蛋菌、12-16份红菇、11-20份杨树口蘑、8-13份凤尾菇、9-15份紫花脸蘑、14-16份焰耳、13-18份金黄喇叭菌、6-11份狗舌草、7-9份油橄榄叶、6.5-11.5份芥蓝花、糯米酒2-5份。

2.根据权利要求1所述的一种天然排铅调味品，其特征在于：包括以下重量份数的原料：25份草菇、18份鹅蛋菌、15份红菇、17份杨树口蘑、11份凤尾菇、12份紫花脸蘑、15份焰耳、14.5份金黄喇叭菌、9份狗舌草、8份油橄榄叶、8.5份芥蓝花、糯米酒3.5份。

3.根据权利要求1或2所述的一种天然排铅调味品加工方法，其特征在于：包括以下步骤：

①按重量份数，将草菇、鹅蛋菌、红菇、杨树口蘑、凤尾菇、紫花脸蘑、焰耳、金黄喇叭菌分别切成长为 2cm 的小块，然后加入混合物重量10倍进行机械粉碎，直至肉眼看不到有块状物为止，然后加热蒸煮 30min，置于室温下冷却至25-30℃，加入酶液，恒温酶解1-2h,然后升温至80-90℃，过滤，将滤液迅速降至室温，喷雾干燥，粉碎过40目筛，即得混合菌粉；所述酶液是将木瓜蛋白酶液和风味蛋白酶液按照重量比1:1比例混合而成；

②按重量份数，将油橄榄叶加入其重量3-5倍的蒸馏水在85-90℃条件下回流提取2-4次，每次40-60min,合并提取液、弃去滤渣，加热浓缩提取液至原体积的二分之一，即得油橄榄叶提取液，室温下放置，备用；

③按重量份数，将狗舌草加入至其重量5倍的山泉水中，煮沸10-30min，过滤得到狗舌草提取液备用；

④按重量份数，将芥蓝花置于高压容器中，加入混合物重量3-5倍浓度为15%的食盐水，在100℃、压力为一个标准大气压，预煮5min,然后将预煮后的混合物打浆，即得芥蓝花浆液；

⑤将制备完成的混合菌粉、油橄榄叶提取液、狗舌草提取液以及芥蓝花浆液按重量比5-7:1-4:2-5:1-3的比例混合，同糯米酒一起置于搅拌发酵罐中，调整发酵温度为 30-35℃，搅拌速度为500-800r/min，搅拌30分钟，改为低速搅拌，搅拌速度为60-80r/min，搅拌时间 1-2h；每天重复搅拌操作，共发酵7-10天；

⑥将发酵完成的浆料过滤，在50-55℃下对滤液进行浓缩，浓缩至原滤液体积的三分之一，然后将浓缩液灭菌、消毒、高压灌装即得本发明的天然排铅调味品。

4.根据权利要求3所述的一种天然排铅调味品加工方法，其特征在于：步骤⑤中合菌粉、油橄榄叶提取液、狗舌草提取液以及芥蓝花浆液按重量比6:2.5:3.5:2的比例混合。