[发明专利]一种茶树花茶及其加工方法在审

专利信息
申请号: 201710697330.4 申请日: 2017-08-15
公开(公告)号: CN107372919A 公开(公告)日: 2017-11-24
发明(设计)人: 金志伟 申请(专利权)人: 湄潭县京贵茶树花产业发展有限公司
主分类号: A23F3/14 分类号: A23F3/14;A23F3/06
代理公司: 成都市鼎宏恒业知识产权代理事务所(特殊普通合伙)51248 代理人: 谢敏
地址: 563000 贵州*** 国省代码: 贵州;52
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摘要:
搜索关键词: 一种 茶树 花茶 及其 加工 方法
【说明书】:

技术领域

发明涉及茶叶加工领域,具体涉及一种茶树花茶及其加工方法。

背景技术

茶是一种起源于中国的由茶树植物叶或芽制作的饮品,作为一种著名的保健饮品,它是古代中国南方人民对中国饮食文化的贡献,也是中国人民对世界饮食文化的贡献。茶是中国人民非常喜爱的一种饮料,饮茶在中国具有悠久的历史,茶树花相比于茶叶,具有茶叶的香气且茶树花内含成分具有解毒、抑菌、降糖、延缓衰老、防癌抗癌和增强免疫力等功效,其蛋白质、茶多糖、茶多酚、活性抗氧化物质超出茶叶中同类物质含量,可以说茶树花是一种优质蛋白营养源,可与世界公认的抗氧化植物迷迭香媲美。所以一种茶树花茶的保健效果优于普通的茶,更有利于身体健康。

发明内容

本发明的目的在于提供一种茶树花茶及其加工方法,解决普通茶叶中有益成分含量较低且不易溶出的问题。

为解决上述的技术问题,本发明采用以下技术方案:

一种茶树花茶的加工方法,包括:依次进行的拼配、萎凋、杀青和干燥。

作为优选的,采摘茶树花和大叶种茶树的一芽二叶,并按重量比1:3-5拼配。优选的大叶种茶树为黔湄系列大叶种茶树。

作为优选的,所述萎凋是将拼配后的茶置于25-30℃下萎凋15-20h,至用手揉原料叶子不断。

作为优选的,所述杀青是保持温度为180-200℃的条件下杀青30-60s。

作为优选的,杀青结束后将产物转移至室内摊凉,使产物温度降至18-25℃。

作为优选的,所述干燥包括依次进行的低温干燥和高温干燥。

作为优选的,所述低温干燥是将杀青后的茶在40-45℃下烘干5-6h后;所述高温干燥是在85-90℃下烘干10-30min,至茶叶含水率小于10%。

作为优选的,还包括微波处理,所述微波处理在萎凋步骤之后、杀青之前,微波处理的时间为20-30s。

一种茶树花茶,由上述茶树花茶的加工方法得到。

与现有技术相比,本发明的有益效果至少是如下之一:

将茶树花和茶叶拼配加工成绿茶,相比于单一的茶叶制备而成的绿茶,其中的茶多酚、抗氧化成分等的含量有明显提高。

本申请中的茶树花茶使用微波对物料进行了处理,可以破坏植物的细胞壁,在冲泡过程中,有利于茶叶中的有益成分的溶出,使得本申请的茶树花茶口味更加浓郁。

本申请得到的茶树花茶冲泡后汤色清亮、花香浓郁、滋味香醇。

本申请的方法工艺简单,最大限度的保留茶叶和茶树花中的有效成分,且使有效成分最大限度的溶出。

杀青结束后将物料转移到室内摊凉,在物料降温的过程中一方面可以使物料内部的水分均匀分散,另一方面空气中会有少量水分凝结在茶叶表面,渗透到茶叶内部,有效解决了茶叶加工过程中水分分布不均匀的问题。

具体实施方式

为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白,以下结合实施例,对本发明进行进一步详细说明。应当理解,此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明,并不用于限定本发明。

实施例1:

本实施例提供了一种茶树花茶的加工方法,包括:依次进行的拼配、萎凋、杀青和干燥,其中,

拼配:采摘茶树花和黔湄系列大叶种茶树的一芽二叶,并按重量比1:3拼配;

萎凋:将拼配后的茶置于25℃下萎凋15h,至用手揉原料叶子不断;

微波处理:将萎凋后的茶叶微波处理的20s;

杀青:保持温度为180℃的条件下杀青30s,然后将产物转移至恒温室内摊凉,使产物温度降至18℃;

干燥:包括依次进行的低温干燥和高温干燥,低温干燥是将杀青后的茶在40℃下烘干5h后;高温干燥是在85℃下烘干10min,至茶叶含水率小于10%,得到茶树花茶。

实施例2:

本实施例提供了一种茶树花茶的加工方法,包括:依次进行的拼配、萎凋、杀青和干燥,其中,

拼配:采摘茶树花和黔湄系列大叶种茶树的一芽二叶,并按重量比1: 5拼配;

萎凋:将拼配后的茶置于30℃下萎凋20h,至用手揉原料叶子不断;

微波处理:将萎凋后的茶叶微波处理的30s;

杀青:保持温度为180-200℃的条件下杀青60s,然后将产物转移至恒温室内摊凉,使产物温度降至25℃;

干燥:包括依次进行的低温干燥和高温干燥,低温干燥是将杀青后的茶在45℃下烘干6h后;高温干燥是在90℃下烘干30min,至茶叶含水率小于10%,得到茶树花茶。

实施例3:

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