[发明专利]辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备方法

说明书

本发明提供一种辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备方法，该制备方法包括：将淀粉与CaCl₂溶液在室温下混合，再经冷蒸馏水多次水洗离心，然后提纯、干燥得到凝胶化预处理淀粉；采用湿法工艺，以水为介质，通过凝胶化预处理淀粉与辛烯基琥珀酸进行酯化反应生成辛烯基琥珀酸淀粉酯。本发明提供的辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备方法，利用CaCl₂溶液能够在室温下使淀粉发生凝胶化这一原理，首次将CaCl₂诱导的化学凝胶化作为淀粉预处理手段，有效地提高辛烯基琥珀酸淀粉酯的合成效率，并提高了终产物的质构特性及乳化能力。

技术领域

本发明涉及淀粉的化学改性领域，特别涉及一种新型的辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备方法。

背景技术

淀粉是一种来源广泛、价格低廉、可生物降解和再生、并可大量获得的天然多糖分子，但天然淀粉在功能性质方面的局限限制了其在食品工业中的应用。因此，对淀粉进行改性的目的是为了消除天然淀粉存在的缺陷，使其更好的应用于工业生产中。

淀粉的改性手段一般分为物理、生物、化学以及复合改性方法。化学改性法是目前应用较为成熟的淀粉处理方法，其优点在于淀粉处理量大，易于实现工业化的大批量生产。对淀粉进行化学改性，很大一部分是通过衍生化作用，如酯化、醚化、交联反应，在淀粉分子内/间引入新的官能团，由此造成淀粉功能性质的巨大改变。

辛烯基琥珀酸酐(octenyl succinic anhydride，OSA)，分子式为C₁₂H₁₈O₃，具有独特的环状二元羧酸结构，在与淀粉发生酯化反应时，使原本亲水的淀粉由于琥珀酸基团的引入而带有了疏水的特性，从而造成整个分子的双亲性。双亲性聚合物在乳化、包装、涂膜和凝胶生产领域中应用广泛，辛烯基琥珀酸淀粉酯具有优越的乳化特性，因此在食品、医药和化妆品行业被广泛应用作乳化剂。

辛烯基琥珀酸淀粉酯一般是在水相条件下合成，其本质为利用OSA与淀粉颗粒在碱性条件下发生酯化反应。由于OSA在水中的溶解性很低，所以在与颗粒淀粉发生反应时，OSA难以与淀粉充分接触并渗透至颗粒内部，由此造成反应效率低下。

发明内容

本发明的目的是为解决以上问题的至少一个，本发明提供一种新型的辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备方法。

辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)将淀粉与CaCl₂溶液在室温下混合，再经冷蒸馏水多次水洗离心，然后提纯、干燥得到凝胶化预处理淀粉；

2)采用湿法工艺，以水为介质，通过凝胶化预处理淀粉与辛烯基琥珀酸进行酯化反应生成辛烯基琥珀酸淀粉酯。

其中，步骤1)中：CaCl₂溶液的浓度为0.05-1M。

其中，步骤1)中：CaCl₂溶液的浓度为0.05M、0.1M、0.5M或1M中的任意一种。

其中，步骤1)中：CaCl₂溶液的浓度为1M。

其中，步骤1)中：冷蒸馏水的温度为2～10℃，水洗离心的次数为4次。

其中，步骤1)中：第一次水洗离心时，离心力为3000～4000g，离心时间为10～20分钟。

其中，步骤2)包括：将预处理淀粉用水调成淀粉乳；然后加入NaOH溶液将淀粉乳的pH值调节成8；在35℃下，向淀粉乳中加入辛烯基琥珀酸酐进行酯化反应，保持反应体系的PH值为8～8.5；反应结束后，用盐酸溶液调节反应后乳液的PH至6.5，然后用水和乙醇离心洗涤，提纯干燥即得辛烯基琥珀酸淀粉酯。