[发明专利]窖泥、窖泥微生物培养液的制备系统、制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及酿酒技术领域，具体而言，涉及窖泥微生物培养液制备系统、窖泥微生物培养液制备方法；窖泥制备系统、窖泥制备方法及制备的窖泥。

背景技术

中国传统浓香型白酒的酿造，离不开窖泥。窖泥是浓香型白酒生产酿造的基础，其中栖息着大量的己酸菌、丁酸菌、甲烷菌等酿酒功能微生物，正是这些微生物群系的存在造就了浓香型白酒以己酸乙酯为主体的独特香型及风格。以往窖泥都是伴随生产而自然老熟，这一过程十分缓慢，需要多年时间。

然而现有技术中的窖泥培微生物养液制备存在培养罐温度难于控制，使得无法培养得到优质的窖泥微生物。

发明内容

本发明旨在提供一种窖泥微生物培养液制备系统，以解决上述问题。

本发明还提供一种基于前述窖泥微生物培养液制备系统的窖泥微生物培养液制备方法。

本发明还提供一种窖泥制备系统、窖泥制备方法和由此制备的窖泥。

本发明的实施例是这样实现的：

本发明实施例提供一种窖泥微生物培养液制备系统，其包括培养罐、中转罐、温水罐、热水罐。用于供应高温蒸汽的蒸汽口连通各个培养罐，用于向培养罐通入高温蒸汽。用于供水的供水口连通热水罐和温水罐，用于向热水罐和温水罐加水。蒸汽口分别连通热水罐和温水罐，用于对热水罐和/或温水罐内的水进行加热。中转罐通过渣浆管连通各个培养罐的发酵腔形成用于向培养罐供应窖泥微生物培养液的供液管路。热水罐连通温水罐。温水罐通过温水管道连通各个培养罐的温水循环腔形成循环回路，用于对各个培养罐进行温水循环控温。循环回路采用循环泵驱动。

在本实施例的一个可选实施方式中：

循环回路包括连通温水罐的温水出水口和各个培养罐的温水循环腔的温水进水口的温水管、和连通培养罐的温水循环腔的出水口和温水罐的回水口的回水管。循环泵设置于温水管。

在本实施例的一个可选实施方式中：

温水循环腔为环形腔，且包围于发酵腔之外。

在本实施例的一个可选实施方式中：

至少部分培养罐排列成相互间隔的两排。温水管和回水管的一段并行地设置于两排培养罐之间。

在本实施例的一个可选实施方式中：

培养罐共包括两组。各组培养罐分别包括两排培养罐。循环回路包括两个循环支路，两个循环支路分别设置于两组培养罐的排间。

在本实施例的一个可选实施方式中：

窖泥微生物培养液制备系统还包括粉碎机和高位罐。粉碎机连通中转罐，并用于粉碎窖泥微生物培养液的固态配料。高位罐设有用于对窖泥微生物培养液的液态配料进行搅拌的结构。

在本实施例的一个可选实施方式中：

中转罐中的窖泥微生物培养液通过渣浆泵驱动由渣浆管进入各个培养罐。

在本实施例的一个可选实施方式中：

供水口设有电控供水阀、蒸汽口设有电控蒸汽阀。窖泥微生物培养液制备系统还包括智能控制系统，智能控制系统通信连接培养罐的搅拌结构、循环泵、电控供水阀、电控蒸汽阀。

在本实施例的一个可选实施方式中：

智能控制系统还包括集中设置的电脑控制台。

本发明实施例还提供一种窖泥制备系统，其包括具备搅拌功能的搅泥机和前述的窖泥微生物培养液制备系统。搅泥机用于搅拌窖泥基泥和发酵好的窖泥微生物培养液。

本发明实施例还提供一种窖泥微生物培养液制备方法，其基于前述的窖泥微生物培养液制备系统，包括以下步骤：

从蒸汽口向各个培养罐通入高温蒸汽，对培养罐进行灭菌操作；

从供水口向热水罐加注水；从蒸汽口向热水罐通入蒸汽，以将热水罐中的水加热至沸腾，然后冷却至室温待用；

从供水口向温水罐中加注水；从蒸汽口向温水罐通入蒸汽，以将温水罐中的水加热至设定温度，待用；

通过供液管路将中转罐中的窖泥微生物培养液注入各个培养罐，然后密封各个培养罐；

开启培养罐的搅拌功能，并通过控制系统控制培养罐按照预设的搅拌间隔时间和搅拌时长对培养罐中的窖泥微生物培养液进行搅拌，搅拌频率可为12小时/次；

通过循环泵驱动循环回路进行温水罐和各个培养罐之间的温水循环，对各个培养罐进行恒温控制；

获得制备好的窖泥微生物培养液。

本发明实施例还提供一种窖泥制备方法，其包括以下步骤：拌合窖泥基泥和采用前述的窖泥微生物培养液制备方法制备好的窖泥微生物培养液。

本发明实施例还提供一种窖泥，其采用前述的窖泥制备方法制备而得。