[发明专利]一种能缓解痛风的酵素饮品及其制作方法

说明书

技术领域

本发明属于生物发酵领域，具体提供了一种能缓解痛风的酵素饮品及其制作方法。

背景技术

痛风也叫高尿酸血症，是人体内脲酸钠结晶的结果。尿酸的合成增加或排出减少，造成高尿酸血症，当血尿酸浓度过高时，尿酸即以钠盐的形式沉积在关节、软组织、软骨和肾脏中，引起组织的异物炎症反应，就叫痛风。早晨起床后如果空腹活动，会使胃肠中一夜浓缩的各种有机酸快速进入血液，连锁反应后，容易引起脲酸钠和谷氨酸钠结晶。故因腰疼腿疼而晨练，结果是越练越疼，直至病情加重或者引起恶性病变。

预防改善痛风病症的方法大多采用西药，起效快，但副作用也很明显。越来越多的人愿意采用中医药治疗法，如药酒、膏药等，药效温和，但起效较慢。酵素产品的方兴未艾也为中药配方与酵素技术的结合奠定了基础。如公开号为CN 106177339 A的专利中公开了一种制备治疗痛风草本植物制剂的方法。将药食同源原料丁香、甘草、山药、茯苓、枸杞子、火麻仁、马齿苋、沙棘、决明子按比例称重，用微粉碎机粉碎至10-50μm，再用纳米粉碎机粉碎至50-200nm，加纯净水调浆至固形物含量45-48％，加木质素酶和纤维素酶反应36-48h、臭氧杀菌、发酵制备酵素、干燥、造粒得到2-0.5mm的颗粒、包装，得到治疗痛风的草本植物制剂，该制剂具食用安全方便、无副作用，生产工艺简洁、环保。但干制、造粒过程大大降低了菌数与酵素中许多有效成分的活性，导致效果会大大降低。

发明内容

针对上述问题，本发明提供了一种安全、健康、作用效果温和的具有辅助缓解痛风功效的酵素饮品及其制作方法。

一种能缓解痛风的酵素饮品，按质量百分比计，各原材料的配比为：

大枣：0.5-0.55％，

威灵仙：0.04-0.05％，

甘草：0.03-0.035％，

生姜：0.01-0.02％，

木瓜：0.01-0.015％，

络石藤：0.01-0.02％，

板蓝根：0.01-0.013％，

茯苓：0.01-0.013％，

白麸皮：0.5-0.55％，

益生菌发酵菌种：8-10％，

纯净水：余量；

其中，益生菌发酵菌种为植物乳杆菌、酵母菌、链球菌的复合菌，各自占比为5:3:2。

植物乳杆菌为鼠李糖乳杆菌，编号1.3724，链球菌为嗜热链球菌，编号1.6472，两者均购自中国普通微生物菌种保藏管理中心CGMCC，酵母菌为圆酵母菌属，编号15151599127，购自中国农业微生物菌种保藏管理中心ACCC。

一种能缓解痛风的酵素饮品的制作方法，具体步骤为：

1)煎汁浸提

取配方量的大枣、威灵仙、甘草、生姜、木瓜、络石藤、板蓝根、茯苓各原料，大枣清洗干净并控干水分，纵向切分为四部分，将各原料置于煎煮锅中，采用传统煎药方法，浸泡60min，先武火40min，再文火60min，煎汁浸提三次，合并药液；

2)辅料准备

取配方量的白麸皮，粉碎至80目，炒制7成熟，此时麦香浓郁，按质量体积比1:50添加纯净水，煮10-15min，至汤色白，过滤弃去麸渣得汤汁；

3)上罐接种

将步骤1)药液和步骤2)汤汁转至发酵罐内，纯净水补足余量，通入空气搅拌均匀；待发酵罐中液体温度达到40℃时，接入益生菌发酵菌种，空气搅拌30-40min；

4)厌氧发酵

密封罐口进行厌氧发酵，控制发酵液温度35-40℃，保持36-48h；

5)好氧发酵

厌氧发酵后，打开罐盖，用4层无菌纱布盖住罐口，进行好氧发酵，控制温度20-25℃，检测pH值，达到3.2，发酵结束，得到具有缓解痛风保健功效的酵素原液；

6)酵素原液经圆盘式硅藻土过滤机滤去酵渣，再经无菌灌装，得到具有缓解痛风保健功效的酵素饮品。

食用方法：取该酵素饮品，空腹晨服20-30ml，再饮服500ml温开水以达保健功效。

本项发明所叙述的具有缓解痛风功效的酵素饮品，以大枣汤等为主料、配以威灵仙、甘草、板蓝根、木瓜等食材，经特殊的酵素生物发酵技术发酵而成，能有效预防和辅助治疗痛风疾患，特别是对于那些有早起晨练习惯的中老年人群尤为适合，餐前特别是晨练前饮服该活菌酵素液，外加一杯温开水，可以去除夜间在体内积累的有害有机酸，如脲酸，防止引起疼痛的脲酸钠和谷氨酸钠结晶。长期饮用，可去除痛风，关节炎，预防尿毒症的发病。