[发明专利]一种能缓解痛风的酵素饮品及其制作方法

权利要求书

1.一种能缓解痛风的酵素饮品，其特征在于，按质量百分比计，各原材料的配比为：

大枣：0.5-0.55％，

威灵仙：0.04-0.05％，

甘草：0.03-0.035％，

生姜：0.01-0.02％，

木瓜：0.01-0.015％，

络石藤：0.01-0.02％，

板蓝根：0.01-0.013％，

茯苓：0.01-0.013％，

白麸皮：0.5-0.55％，

益生菌发酵菌种：8-10％，

纯净水：余量；

其中，益生菌发酵菌种为植物乳杆菌、酵母菌、链球菌的复合菌，各自占比为5:3:2。

2.根据权利要求1所述的一种能缓解痛风的酵素饮品，其特征在于，所述的益生菌发酵菌种为：

植物乳杆菌为鼠李糖乳杆菌，编号1.3724，链球菌为嗜热链球菌，编号1.6472，两者均购自中国普通微生物菌种保藏管理中心CGMCC，酵母菌为圆酵母菌属，编号15151599127，购自中国农业微生物菌种保藏管理中心ACCC。

3.如权利要求1所述的一种能缓解痛风的酵素饮品的制作方法，其特征在于，具体步骤为：

1)煎汁浸提

取配方量的大枣、威灵仙、甘草、生姜、木瓜、络石藤、板蓝根、茯苓各原料，大枣清洗干净并控干水分，纵向切分为四部分，将各原料置于煎煮锅中，采用传统煎药方法，浸泡60min，先武火40min，再文火60min，煎汁浸提三次，合并药液；

2)辅料准备

取配方量的白麸皮，粉碎至80目，炒制7成熟，按质量体积比1:50添加纯净水，煮10-15min，至汤色白，过滤弃去麸渣得汤汁；

3)上罐接种

将步骤1)药液和步骤2)汤汁转至发酵罐内，纯净水补足余量，通入空气搅拌均匀；待发酵罐中液体温度达到40℃时，接入益生菌发酵菌种，空气搅拌30-40min；

4)厌氧发酵

密封罐口进行厌氧发酵，控制发酵液温度35-40℃，保持36-48h；

5)好氧发酵

厌氧发酵后，打开罐盖，用4层无菌纱布盖住罐口，进行好氧发酵，控制温度20-25℃，检测pH值，达到3.2，发酵结束，得到具有缓解痛风保健功效的酵素原液；

6)酵素原液经圆盘式硅藻土过滤机滤去酵渣，再经无菌灌装，得到具有缓解痛风保健功效的酵素饮品。