[发明专利]一种花卷茶及其制备方法

权利要求书

1.一种花卷茶，其特征在于：原料组成为：烘干黑毛茶40－60％，晒干黑毛茶60－40％。

2.根据权利要求1所述一种花卷茶，其特征在于：所述黑毛茶为采用安化高山茶制备的黑毛茶。

3.根据权利要求1或2所述一种花卷茶的制备方法，其特征在于：采取以下步骤：

a.制备烘干黑毛茶：采用安化高山茶鲜叶经杀青、揉捏、渥堆发酵后，平铺到七星烘上，平铺厚度30－50cm，用干燥的松柴作燃料，温度控制在30－50℃，时间18－30小时，烘至表层产生白霜为止备用；

b.制备晒干黑毛茶：采用安化高山茶鲜叶经杀青、揉捏、渥堆发酵后，晒干备用；

c.拼配打水：按烘干黑毛茶40－60％，优选50％，晒干黑毛茶60－40％，优选50％的比例拼配，边拼配边打水，使其含水率达到16－20％，优选18－19％；

d.渥堆：将打水后的茶料渥堆8－14小时，优选依次为9－13小时，优选10－12小时，11小时；

e.踩制：将渥堆后的茶料常规方法进行汽蒸、踩制、晾置定型；

f.发花：将晾置后的花卷茶竖立放置在顶部盖铁瓦的设有可控通风装置的封闭式花卷茶发花干燥房内，温度控制在35℃以内，湿度控制在85％以内，时间2－3.5月发花完毕；

g.干燥：花卷茶发花完毕后就地进行通风干燥，当花卷茶的含水率达14％以内时，进行质检入库。

4.根据权利要求1－3任何一项所述的一种花卷茶及其制备方法，其特征在于：所述安化高山茶为安化芙蓉山72峰茶。

5.根据权利要求3所述的一种花卷茶的制备方法，其特征在于：所述表层茶叶产生白霜的厚度为2－8cm，优选3－5cm。

6.根据权利要求3所述的一种花卷茶的制备方法，其特征在于：所述平铺到七星烘上的厚度35－40cm。

7.根据权利要求3所述的一种花卷茶的制备方法，其特征在于：所述制备烘干黑毛茶的干燥温度控制在35－45℃，优选40℃。

8.根据权利要求3所述的一种花卷茶的制备方法，其特征在于：所述制备烘干黑毛茶的干燥时间为20－28小时，优选依次为22－26小时，23－26小时，24－25小时。

9.根据权利要求3所述的一种花卷茶的制备方法，其特征在于：所述发花：将晾置后的花卷茶竖立放置在顶部盖铁瓦的设有可控通风装置的封闭式花卷茶发花干燥房内，温度控制在30℃以内，湿度控制在80％以内，时间3－3.5月发花完毕。

10.根据权利要求3或9所述的一种花卷茶的制备方法，其特征在于：所述发花，当发花进行到1.5－2月时，将花卷茶进行上下掉头，再发花0.5－1.5月，直至发花完毕。