[发明专利]复配面粉及其加工方法

权利要求书

1.一种复配面粉，其中，主要由以下重量份的原料组成：

小麦50-60、马铃薯全粉30-45、南瓜子10-15、燕麦10-15、山核桃仁5-8、红小豆15-25、虫草0.2-0.5、卷心菜8-12、黄瓜5-8、甘蔗5-8、桂圆5-8、青稞8-12、魔芋粉5-7、花生8-12、桃5-8、大豆6-10以及小米10-15。

2.如权利要求1所述的复配面粉，其中，还包括以下重量份的组分：

谷朊粉2-5、芝麻5-8、蜂蜜5-8、熟地5-8、茯苓3-6、脱脂奶粉8-12、海带5-8以及红枣5-8。

3.一种如权利要求1所述的复配面粉的加工方法，其中，主要包括以下步骤：

步骤1、将小麦、南瓜子、燕麦、红小豆、青稞、花生和小米清洗后在水温为20-30℃的纯净水中浸泡12-20h，沥水后粉碎至40-60目，得到第一混合粉浆；

步骤2、将山核桃仁去皮后与虫草、桂圆混合，与1倍体积的纯净水混合并粉碎至40-60目，得到第二混合粉浆；

步骤3、将卷心菜、黄瓜、甘蔗和桃低温烘干至含水量4-7％，放入粉碎机中粉碎至40-60目，得到蔬果干粉；

步骤4、将大豆发酵后制成发酵大豆浆；

步骤5、将所得第一混合粉浆、第二混合粉浆和发酵大豆浆按重量份1:0.3:0.1混合搅拌均匀后，进行脱水和低温干燥，得到一级复配面粉；

步骤6、将所述一级复配面粉、马铃薯全粉和蔬果干粉按重量份1:0.5：0.1-0.3均匀混合，然后二次粉碎至50-80目，过筛，即得所述复配面粉。

4.一种如权利要求2所述的复配面粉的加工方法，其中，主要包括以下步骤：

步骤1、将小麦、南瓜子、燕麦、红小豆、青稞、花生、小米和海带清洗后在水温为20-30℃的纯净水中浸泡12-20h，沥水后粉碎至40-60目，得到第一混合粉浆；

步骤2、将山核桃仁去皮后与虫草、桂圆、芝麻、熟地、茯苓和红枣混合，与1倍体积的纯净水混合并粉碎至40-60目，得到第二混合粉浆；

步骤3、将卷心菜、黄瓜、甘蔗和桃低温烘干至含水量4-7％，放入粉碎机中粉碎至40-60目，得到蔬果干粉；

步骤4、将大豆发酵后制成发酵大豆浆；

步骤5、将蜂蜜低温滚筒干燥粉碎后制成蜂蜜粉，并与谷朊粉和脱脂奶粉按重量份1:0.5:2混合，得到配料粉；

步骤6、将所得第一混合粉浆、第二混合粉浆和发酵大豆浆按重量份1:0.3:0.1混合搅拌均匀后，进行脱水和低温干燥，得到一级复配面粉；

步骤7、将所述一级复配面粉、马铃薯全粉、蔬果干粉和配料粉按重量份1:0.5：0.1-0.3：0.05均匀混合，然后二次粉碎至50-80目，过筛，即得所述复配面粉。

5.如权利要求3或4所述的复配面粉的加工方法，其中，步骤4中制备所述发酵大豆浆的具体步骤为：

步骤A、将大豆洗净后在常温纯净水中浸泡12-24h，取出后沥干，放入80-100℃的纯净水中浸泡2-5min，取出后与1倍体积的纯净水混合并粉碎至40-60目，得到预处理大豆浆；

步骤B、在所述预处理大豆浆中加入乳酸菌5-8重量份，在40-45℃条件下发酵6-10h，即得所述发酵大豆浆。

6.如权利要求5所述的复配面粉的加工方法，其中，所述乳酸菌为保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌及植物乳杆菌，混合重量比为1:1:2。

7.如权利要求3或4所述的复配面粉的加工方法，其中，所述粉碎的温度不高于65℃。