[发明专利]一种气味品质优良的阿胶及其制备方法

权利要求书

1.一种气味品质优良的阿胶的制备方法，其特征在于步骤为：

（1）将驴皮用清水冲洗干净，刮毛处理后，剪成小碎块，备用；

（2）采用快速气相电子鼻测定驴皮的气味成分并定性分析；

（3）选择三甲胺含量低于1000的驴皮投料熬胶；

（4）筛选出的驴皮先用水清洗干净，再用水进行漂洗，随机选取一块驴皮采用驴皮筛选项下气味检测方法测定驴皮的气味；

（5）以刺激性气味的含量作为判定洗涤的终点：当正丁醇含量低于600、或异丁醛含量低于800、或己烷含量低于2500时，可结束洗涤，将驴皮转入下一个常规的工序，直至生产出阿胶成品；

电子鼻的检测条件为：进样瓶中加入样品，样品的孵化或加热震荡温度为40—60℃，孵化或加热震荡时间为6—9min，进样口温度为190—210℃，进样持续时间为5—13s，捕集阱的初始温度为18—25℃，捕集持续时间为15—30s，捕集阱最终温度为220—280℃; 电子鼻的升温程序采用分段升温：初始柱温为35—50℃，维持4—6s；45~60℃，0.1℃/s，55—65℃维持0s；60~100℃，0.5℃/s，100℃维持0s；100~250℃，2℃/s，250℃维持40s。

2.如权利要求1所述气味品质优良阿胶的制备方法，其特征在于步骤为：

（1）将驴皮用清水冲洗干净，刮毛处理后，剪成0.5*0.5cm小碎块，备用；

（2）采用快速气相电子鼻测定驴皮的气味成分并定性分析；

（3）选择三甲胺含量低于1000的驴皮投料熬胶；

（4）筛选出的驴皮先用水清洗干净，再用水进行漂洗，每一遍漂洗用水浸泡2h，漂洗后，随机选取一块驴皮采用驴皮筛选项下气味检测方法测定驴皮的气味；

（5）以刺激性气味的含量作为判定洗涤的终点：当正丁醇含量低于600、异丁醛含量低于800、或己烷含量低于2500时，可结束洗涤，将驴皮转入下一个常规的工序，直至生产出阿胶成品。

3.如权利要求1所述气味品质优良的阿胶的制备方法，其特征在于：

电子鼻的检测条件为：进样瓶中加入1g样品，样品的孵化或加热震荡温度为50℃，孵化或加热震荡时间为8min，进样体积为5ml，进样口温度为200℃，进样持续时间为10s，捕集阱的初始温度为20℃，捕集持续时间为20s，捕集阱最终温度为250℃；

电子鼻的升温程序采用分段升温：初始柱温为45℃，维持5s；45~60℃，0.1℃/s，60℃维持0s；60~100℃，0.5℃/s，100℃维持0s；100~250℃，2℃/s，250℃维持40s。