[发明专利]一种夹心蓝莓膨化米果的加工方法

权利要求书

1.一种夹心蓝莓膨化米果的加工方法，其特征在于它是由下述步骤组成：

1）、将蓝莓果渣放入50-55℃的烘箱中烘制24-26小时，去除其中较大的果梗等颗粒，并将蓝莓果渣进行粉碎过筛；

2）、将玉米碴与步骤1所得蓝莓粉以8:1-2的比例混合，再加入6-8%木糖醇、2.5-3%食用油、0.5-0.6%大豆磷脂，进行充分的混合，以30-35rpm的喂料速度进入双螺杆挤压膨化机预热，控制水分添加量，并设置末端温度，进行螺旋进料，于主螺杆转速180-190rpm，进而挤压膨化成中空的圆柱体，等切成段；

3）、将脱脂奶、食用果胶和蛋清以20:3:5-6的比例混合搅打均匀，过筛后冷冻成型，将其挤入步骤2所得膨化物空心中；

4）、将步骤3所得物进行烤制，冷却至室温后充氮封装保存。

2.根据权利要求1所述的一种夹心蓝莓膨化米果的加工方法，其特征在于步骤1粉碎至60-80目。

3.根据权利要求1所述的一种夹心蓝莓膨化米果的加工方法，其特征在于步骤2水分添加量为9-11%。

4.根据权利要求1所述的一种夹心蓝莓膨化米果的加工方法，其特征在于步骤2末端温度为130-150℃。

5.根据权利要求1所述的一种夹心蓝莓膨化米果的加工方法，其特征在于步骤4烤制过程为：于120-130℃烤制30-35秒。