[发明专利]一种鸡精及其制备方法

权利要求书

1.一种鸡精的制备方法，其特征在于：步骤如下：

(1)将处理好的鸡从腹部剖开，清除内脏，放入葱、姜、蒜及调味料，用荷叶将鸡包裹后，蒸2-3小时；然后将鸡肉连同荷叶、葱姜蒜及调味料一起粉碎制成鸡肉浆；

(2)在鸡肉浆中加入香辛料，混合制粒、干燥即得。

2.根据权利要求1所述的鸡精的制备方法，其特征在于：步骤(1)中，所述调味料由以下质量份数的各组分组成：胡椒1-2份、孜然2-4份、姜粉3-5份、肉桂2-4份、花椒6-8份、八角8-10份、小茴香2-4份。

3.根据权利要求2所述的鸡精的制备方法，其特征在于：步骤(1)中，所述调味料由以下质量份数的各组分组成：胡椒1.5份、孜然3份、姜粉4份、肉桂3份、花椒7份、八角9份、小茴香3份。

4.根据权利要求1所述的鸡精的制备方法，其特征在于：步骤(1)中，所述鸡与葱、姜、蒜的重量比为150：3-5：3-5：1-3。

5.根据权利要求1所述的鸡精的制备方法，其特征在于：步骤(1)中，所述鸡与调味料的重量比为100:4-8。

6.根据权利要求1所述的鸡精的制备方法，其特征在于：步骤(2)中，所述香辛料由以下质量份数的各组分组成：低钠盐16-18份、大蒜粉1-3份、孜然粉4-6份、胡椒粉1-3份、味核苷酸二钠12-16份、姜粉3-5份、玉米淀粉8-10份、咖喱粉2-4份、薄荷粉5-8份、肉桂粉2-4份。

7.根据权利要求6所述的鸡精的制备方法，其特征在于：步骤(2)中，所述香辛料由以下质量份数的各组分组成：低钠盐17份、大蒜粉2份、孜然粉5份、胡椒粉2份、味核苷酸二钠14份、姜粉4份、玉米淀粉9份、咖喱粉3份、薄荷粉6份、肉桂粉3份。

8.根据权利要求1所述的鸡精的制备方法，其特征在于：步骤(2)中，所述鸡肉浆与香辛料的重量比为100:7-10。

9.根据权利要求8所述的鸡精的制备方法，其特征在于：步骤(2)中，所述鸡肉浆与香辛料的重量比为100:8。

10.应用权利要求1-9任一项所述的方法制备得到的鸡精。