[发明专利]一种酿豆腐陷的加工方法

说明书

本发明公开了一种酿豆腐陷的加工方法，包括传统的酿豆腐陷工艺，其特征是：1、陷里加马蹄，使酿油豆腐馅吃来脆爽口；2、陷里加槟榔芋(芋头)，因为芋头成碱性，所以易消化。

技术领域

本发明涉及豆腐类加工方法，具体是一种酿豆腐陷的加工方法。

背景技术

酿豆腐的制做方法很多，其口味处决于酿油豆腐的馅，传统的酿油豆腐的馅，吃来不脆，而且不易消化。

发明内容

本发明的目的是要提供一种酿豆腐陷的加工方法，酿油豆腐的馅，吃来脆脆的，而且易消化。

实现本发明目的的技术方案是：

1、油豆腐馅由前腿猪肉(重量比为瘦肉与肥肉＝10∶2-4)、米花、盐、豆豉、马蹄、葱白、槟榔芋组成。

2、重量比为前腿猪肉∶米花∶盐∶豆豉∶马蹄∶槟榔芋＝10∶0.5-1∶0.1-0.15∶0.1-0.5∶1-3：2-4；注意，槟榔芋、马蹄要削皮，否则影响口感。

3、把肉、米花、盐、豆豉、马蹄、槟榔芋剁成泥即成油豆腐馅。

与现有技术不同的是：

1、馅里加米花和马蹄，使酿油豆腐馅吃来爽口，回味无穷；2、馅里加槟榔芋，因为芋头成碱性，所以易消化。

有益效果：

爽口、易消化。