[发明专利]一种老坛酸菜面调料及其制备方法

说明书

本发明公开了一种老坛酸菜面调料，属于调料制备技术领域。所述老坛酸菜面调料以重量份为单位，包括以下原料：老坛酸菜20‐40份、花生油15‑20份、芝麻油6‑10份、香油8‑13份、老姜粉5‑8份、桂皮粉2‑6份、八角粉4‑7份、茴香粉3‑8份、蒜末5‑8份、食用盐8‑10份。本发明老坛酸菜面调料制作过程中不添加何食品添加剂，完全保留食材的原滋原味，且制备方法简单。

技术领域

本发明属于调料制备技术领域，具体涉及一种老坛酸菜面调料及其制备方法。

背景技术

酸菜是一种深具特色的传统风味食品，酸菜面更是深受人们喜爱。但是，其烹调过程比较复杂，需要的调味料较多，一般家庭或餐馆难以方便烹调出口味正宗。目前市场上也有多种调味料，在烹饪过程中直接加入该调味料即可，因此可以降低烹饪难度。并且现有的调味料配料简单，一般仅包括植物油、酱料、辣椒、食盐等，口味单调，营养性差，只有单调的酸辣味、咸味；将其烹饪为酸菜面时，面条不入味，难以体现酸菜本身的自然香气。目前还没有具有较好增鲜作用的同时还具有较高的营养价值和保健价值，而且使用方法简单的酸菜面调味料。

发明内容

本发明的目的是提供一种营养丰富、味美鲜香的老坛酸菜面调味料及其制备方法，以解决现有技术中味道单一、通过食品添加剂来提升方便面味道的问题。

为解决以上技术问题，本发明采用以下技术方案：

一种老坛酸菜面调料，以重量份为单位，包括以下原料：老坛酸菜20‐40份、花生油15-20份、芝麻油6-10份、香油8-13份、老姜粉5-8份、桂皮粉2-6份、八角粉4-7份、茴香粉3-8份、蒜末5-8份、食用盐8-10份。

优选地，所述老坛酸菜面调料以重量份为单位，包括以下原料：老坛酸菜30份、花生油17份、芝麻油8份、香油10份、老姜粉6份、桂皮粉4份、八角粉5份、茴香粉6份、蒜末7份、食用盐9份。

优选地，所述的老坛酸菜面调料包的制备方法，包括以下步骤：

S1：按重量份数称取所述原料，将花生油放入锅里加热到100℃-120℃，将老坛酸菜放入锅内翻炒出香味，加入芝麻油、老姜粉翻炒，再加入桂皮粉、八角粉、茴香粉、蒜末、食用盐翻炒5-10min，制成酱后加入香油，得到老坛酸菜面调料；

S2：待步骤S1制得的老坛酸菜面调料冷却后，在无菌条件下称量分装成袋后，即制得老坛酸菜面调料包。

本发明具有以下有益效果：

(1)本发明选用的食材简单易得，各食材综合烹饪味美鲜香，食用方便且制备方法简单，满足现代快节奏的生活中人们对营养食品的需求，适合各年龄阶段的人群食用。

(2)本发明老坛酸菜面调料制作过程中不添加何食品添加剂，完全保留食材的原滋原味，且制备方法简单。

具体实施方式

实施例1

一种老坛酸菜面调料，以重量份为单位，包括以下原料：老坛酸菜40份、花生油16份、芝麻油6份、香油13份、老姜粉6份、桂皮粉6份、八角粉4-7份、茴香粉3份、蒜末8份、食用盐9份。

包含以上原料的老坛酸菜面调料包的制备方法，包括以下步骤：

S1：按重量份数称取所述原料，将花生油放入锅里加热到100℃-120℃，将老坛酸菜放入锅内翻炒出香味，加入芝麻油、老姜粉翻炒，再加入桂皮粉、八角粉、茴香粉、蒜末、食用盐翻炒5min，制成酱后加入香油，得到老坛酸菜面调料；

S2：待步骤S1制得的老坛酸菜面调料冷却后，在无菌条件下称量分装成袋后，即制得老坛酸菜面调料包。

实施例2