[发明专利]一种老坛酸菜面调料及其制备方法在审
| 申请号： | 201710653764.4 | 申请日： | 2017-08-02 |
| 公开（公告）号： | CN109380695A | 公开（公告）日： | 2019-02-26 |
| 发明（设计）人： | 许超群 | 申请（专利权）人： | 许超群 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23L27/10;A23L27/20 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 532200 广西壮*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 调料 酸菜 制备 花生油 制备技术领域 食品添加剂 制作过程 香油 八角粉 桂皮粉 食用盐 芝麻油 重量份 茴香粉 老姜 食材 蒜末 原味 保留 | ||
【权利要求书】：
1.一种老坛酸菜面调料，其特征在于，以重量份为单位，包括以下原料：老坛酸菜20‐40份、花生油15-20份、芝麻油6-10份、香油8-13份、老姜粉5-8份、桂皮粉2-6份、八角粉4-7份、茴香粉3-8份、蒜末5-8份、食用盐8-10份。
2.根据权利要求1所述的老坛酸菜面调料，其特征在于，所述老坛酸菜面调料以重量份为单位，包括以下原料：老坛酸菜30份、花生油17份、芝麻油8份、香油10份、老姜粉6份、桂皮粉4份、八角粉5份、茴香粉6份、蒜末7份、食用盐9份。
3.一种根据权利要求1或2任一项所述的老坛酸菜面调料包的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1：按重量份数称取所述原料，将花生油放入锅里加热到100℃-120℃，将老坛酸菜放入锅内翻炒出香味，加入芝麻油、老姜粉翻炒，再加入桂皮粉、八角粉、茴香粉、蒜末、食用盐翻炒5-10min，制成酱后加入香油，得到老坛酸菜面调料；
S2：待步骤S1制得的老坛酸菜面调料冷却后，在无菌条件下称量分装成袋后，即制得老坛酸菜面调料包。
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