[发明专利]一种海参秋葵老酒的制备方法

权利要求书

1.一种海参秋葵老酒的制备方法，其特征在于，原料组成的重量配比份数为：黍米20份,干海参2份，秋葵1份；制备工艺，包括以下步骤：

(1)原料处理：选取带壳黍米放入洁净的容器中进行清洗，去除杂质，再放于清水中进行浸泡，再按带壳黍米：水＝1:2～3放于清水中，用蒸汽加热至水温在30～35℃，浸泡48～60小时；再将带壳黍米放入筐中，清水冲洗，至无白浊为止，然后沥干水分，得处理后的原料黍米；

(2)糊化：将原料黍米倒入非铁质的锅中，加入3～4倍的水,先使锅内黍米沸腾5～6分钟后再减小火力煮至使黍米连浆，然后再加大火力蒸煮时间为每锅40～60分钟，使黍米呈红棕色糊化状，得糊化原料黍米；

(3)酶解液制备：选取干海参，放入陶瓷器皿中，用三倍重量的纯净水浸泡20～24h,每隔8h换一次水；再将海参放入陶瓷锅中加两倍重量的纯净水，封闭煮30～35分钟，再停火焖2h；捞出放纯净水中冷藏48h，满24h换一次水；然后将海参粉碎后控制温度65℃，按海参重量2％加胰蛋白酶，酶解36h，再升温至100℃保温30分钟，使海参糊化后得海参酶解液；

(4)糖化：将糊化原料黍米和海参酶解液在糖化机中，控温58～62℃搅拌均匀并加入麦曲和糖化酶，糖化10分钟以上，糖化完后不断搅拌，使温度降为26～34℃，再加入固体酵母，拌匀得酒基料；其中酒基料中各原料的重量配比为：带壳黍米20份，干海参1～2份，麦曲5～7份，5万单位糖化酶0.005～0.01份，固体酵母0.5～0.7份；

(5)发酵成酒：将酒基料放入发酵罐，控温30～42℃，发酵22～24小时开头耙，再发酵46～48小时开二耙；然后转入后发酵四天并静置；然后再控制恒温15MP进行压榨，压滤出的酒经过板式热交换器控制温度88～92℃进行杀菌，得成品海参老酒；

(6)秋葵入酒：将采摘的秋葵置于阴凉干燥处静置6～12小时，待其自然凉干后，放入步骤(5)的成品海参老酒中浸泡4～6小时后取出；将取出的秋葵表面液体沥干，将浸泡过秋葵的海参老酒倒入玻璃器皿中，海参老酒体积占玻璃器皿的三分之二，然后再在玻璃器皿上部三分之一处铺满秋葵；密封，以棉布包裹玻璃塞，将玻璃瓶口封住，将该海参老酒置于阴凉避光环境中，静置4～6个月，取出秋葵，再调酒度，装瓶密封，杀菌得产品海参秋葵老酒。

2.根据权利要求1所述的海参秋葵老酒的制备方法，其特征在于饮用时，选用海参秋葵老酒100份，加入崂山红茶5～10份，干无花果2～3份，红葡萄干3～5份，黑花生米3～5份，小苏打0.1～0.3份和纯净水20～30份；先将干无花果、红葡萄干和黑花生米分别用重量3～5倍的纯净水控温15～20℃浸泡10分钟、10分钟和30分钟，然后将三者混合，再加入海参秋葵老酒、崂山红茶和小苏打，混合后在非铁质容器中加热至80～85℃开口待1～2分钟，再熄火加热，密封自然降温至40～45℃时过滤后饮用，具有美肤、抗衰老、防止心血管老化和减少老年斑的功能效果；痛经者在事前5～10小时，连续饮用三次，每次100克，间隔2～3小时，能够减少痛疼，或在孕前3～5天连续饮用3～5次，每次100克，间隔3～5小时，孕前2天停止饮用，能提高受孕率50％以上。