[发明专利]一种冷冻饮品用彩色巧克力涂层的生产工艺在审
| 申请号： | 201710651192.6 | 申请日： | 2017-08-02 |
| 公开（公告）号： | CN109380594A | 公开（公告）日： | 2019-02-26 |
| 发明（设计）人： | 谷晓青;温红瑞;张冲;侯文举 | 申请（专利权）人： | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23G9/48 | 分类号： | A23G9/48;A23G9/32;A23G1/30 |
| 代理公司： | 北京正理专利代理有限公司 11257 | 代理人： | 赵晓丹 |
| 地址： | 010110 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 彩色巧克力 冷冻饮品 巧克力 生产工艺 母液 分散均质 生产效率 乳化机 添加色 涂挂 保证 生产 | ||
【权利要求书】：
1.一种冷冻饮品用彩色巧克力涂层的生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：1)将巧克力基料升温至45-48℃，取巧克力基料的总重量的1％-2％，添加色淀，得到彩色巧克力母液；
2)彩色巧克力母液升温，在乳化机中分散均质，得到彩色巧克力液；
3)将彩色巧克力液添加到剩余巧克力基料中，搅拌，即可。
2.根据权利要求1所述的生产工艺，其特征在于，步骤2)中所述分散均质是以2000-2500转/分钟的转速，分散均质5-8分钟。
3.根据权利要求1所述的生产工艺，其特征在于，步骤2)中所述彩色巧克力母液升温至50-60℃。
4.根据权利要求1所述的生产工艺，其特征在于，步骤3)所述搅拌为在40-45℃条件下以25-35转/分钟的转速，搅拌15-20分钟。
5.一种如权利要求1-4任一所述的生产工艺制得的冷冻饮品用彩色巧克力涂层。
6.一种冷冻饮品，包含权利要求5所述的冷冻饮品用彩色巧克力涂层。
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