[发明专利]一种萝卜条的腌制方法在审
| 申请号： | 201710648252.9 | 申请日： | 2017-08-01 |
| 公开（公告）号： | CN107373530A | 公开（公告）日： | 2017-11-24 |
| 发明（设计）人： | 刘启华 | 申请（专利权）人： | 刘启华 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20;A23L27/00;A23L27/10;A23L21/25 |
| 代理公司： | 北京中恒高博知识产权代理有限公司11249 | 代理人： | 高松 |
| 地址： | 545299 广西壮族自*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 萝卜 腌制 方法 | ||
1.一种萝卜条的腌制方法，其特征在于，萝卜洗净切条，先加食盐腌制，弃去渗出的液体，然后加入山楂片，再加入虾油、白酒、生抽、老抽和蜂蜜，混合均匀，置于阴凉通风处腌制即得。
2.根据权利要求1所述的萝卜条的腌制方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：
(1)制备萝卜条
新鲜萝卜洗净，擦去表面水珠，切成萝卜条；
(2)预腌制
向步骤(1)得到的萝卜条中加入食盐，混合均匀，弃去萝卜渗出的液体；
(3)腌制
将山楂片和步骤(2)预腌制后的萝卜条放入容器中，然后加入虾油、白酒、生抽、老抽和蜂蜜，混合均匀，容器加盖，置于阴凉通风处腌制，即得。
3.根据权利要求1或2所述的萝卜条的腌制方法，其特征在于，所述萝卜为白萝卜。
4.根据权利要求2所述的萝卜条的腌制方法，其特征在于，所述步骤(2)中，食盐的用量占萝卜条重量的4-6％，预腌制的时间为6-10h。
5.根据权利要求4所述的萝卜条的腌制方法，其特征在于，食盐的用量占萝卜条重量的5％，预腌制的时间为8h。
6.根据权利要求2所述的萝卜条的腌制方法，其特征在于，所述步骤(3)中，所述容器的材质为玻璃或陶瓷。
7.根据权利要求2所述的萝卜条的腌制方法，其特征在于，所述步骤(3)中，以步骤(2)所述萝卜条500g计，所述山楂片、虾油、白酒、生抽、老抽和蜂蜜的用量分别为50-100g、50-70g、30-40g、200-300g、150-200g、20-30g。
8.根据权利要求2所述的萝卜条的腌制方法，其特征在于，所述步骤(3)中，腌制时间为20-30天。
9.根据权利要求1或2或6所述的萝卜条的腌制方法，其特征在于，所述虾油的制作方法为：按重量份计，100份植物油中加入4-6份花椒，加热至150-160℃，熬制20-30min，冷却至95-100℃后倒入30-50份生对虾中，浸泡2-3天后取出生对虾，即得虾油。
10.根据权利要求9所述的萝卜条的腌制方法，其特征在于，所述植物油包括大豆油和/或花生油。
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