[发明专利]一种藕糖的加工方法在审
| 申请号： | 201710642190.0 | 申请日： | 2017-07-31 |
| 公开（公告）号： | CN107372994A | 公开（公告）日： | 2017-11-24 |
| 发明（设计）人： | 陆成明;陆强;宁赞琼 | 申请（专利权）人： | 广西健美乐食品有限公司 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48;A23G3/38;A23G3/42 |
| 代理公司： | 桂林市持衡专利商标事务所有限公司45107 | 代理人： | 周兆阳 |
| 地址： | 535300 广西壮族自*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 加工 方法 | ||
1.一种藕糖的加工方法，其特征在于，包括以下制备步骤：
1)取新鲜莲藕，洗净，去皮，切片；
2)再取食盐溶液、甘露醇和醋混合，放入藕片浸泡8-15min，再用水浸泡5-10min；
3)配制藕片重量1.2-1.5倍的木糖醇溶液，加热煮沸，将藕片放入，搅拌，使糖完全包裹住全部藕片，在100-160W功率下微波加热3-8min，捞出藕片；
4)将藕片干燥，冷却，包装即可。
2.根据权利要求1所述的藕糖的加工方法，其特征在于：所述步骤1)中，切片厚度为1.0-1.3cm。
3.根据权利要求1所述的藕糖的加工方法，其特征在于：所述步骤2)中，食盐溶液的质量浓度为0.6-1.2％。
4.根据权利要求3所述的藕糖的加工方法，其特征在于：所述步骤2)中，甘露醇的加入量为每1L食盐溶液加入1-5mL。
5.根据权利要求3所述的藕糖的加工方法，其特征在于：所述步骤2)中，醋的加入量为每1L食盐溶液加入10-20mL。
6.根据权利要求1所述的藕糖的加工方法，其特征在于：所述步骤3)中，木糖醇溶液的质量浓度为45-60％。
7.根据权利要求6所述的藕糖的加工方法，其特征在于：所述步骤3)中，在120W功率下微波加热5min。
8.根据权利要求1所述的藕糖的加工方法，其特征在于：所述步骤4)中，将藕片真空干燥。
9.根据权利要求8所述的藕糖的加工方法，其特征在于：所述步骤4)中，真空干燥条件为：温度为60-70℃，真空度为90-95kPa，干燥时间为100-150min。
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