[发明专利]一种营养丰富大米熟食的制作方法

权利要求书

1.一种营养丰富大米熟食的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：

S1、将红豆洗净，置于水中，升温浸泡，过滤，微波处理得到预处理红豆；

S2、将乳清蛋白粉、水搅拌，调节pH值为7.4-7.8，加入明胶、甘油，升温搅拌，冷却至室温，脱气，加入籼米、预处理红豆混合均匀，升温，蒸汽熏蒸，搅拌状态下微波处理得到预熟化料；

S3、将预熟化料冷却，加入甜味剂搅拌均匀得到营养丰富大米熟食。

2.根据权利要求1所述营养丰富大米熟食的制作方法，其特征在于，S1中，将红豆洗净，置于水中，升温至30-40℃浸泡4-8h，过滤，微波处理10-20min，微波处理的功率为400-600W，得到预处理红豆。

3.根据权利要求1或2所述营养丰富大米熟食的制作方法，其特征在于，S2中，将乳清蛋白粉、水搅拌2-4h，调节pH值为7.4-7.8，加入明胶、甘油，升温至70-75℃搅拌20-50min，冷却至室温，脱气，加入籼米、预处理红豆混合均匀，升温至100℃，蒸汽熏蒸20-40min，搅拌状态下微波处理5-10min，微波处理的功率为1000-1500W，搅拌速度为20-30r/min，得到预熟化料。

4.根据权利要求1-3任一项所述营养丰富大米熟食的制作方法，其特征在于，S2中，按重量份将4-15份乳清蛋白粉、40-60份水搅拌2-4h，调节pH值为7.4-7.8，加入2-4份明胶、1-2份甘油，升温至70-75℃搅拌20-50min，冷却至室温，脱气，加入60-80份籼米、40-60份预处理红豆混合均匀，升温至100℃，蒸汽熏蒸20-40min，搅拌状态下微波处理5-10min，微波处理的功率为1000-1500W，搅拌速度为20-30r/min，得到预熟化料。

5.根据权利要求1-4任一项所述营养丰富大米熟食的制作方法，其特征在于，S3中，按重量份将100份预熟化料冷却至5-15℃，加入1-2份甜味剂搅拌均匀得到营养丰富大米熟食。