[发明专利]一种不含添加剂的干辣椒及其加工方法与应用在审
| 申请号： | 201710637275.X | 申请日： | 2017-07-31 |
| 公开（公告）号： | CN107373580A | 公开（公告）日： | 2017-11-24 |
| 发明（设计）人： | 王榆雯;王邦永 | 申请（专利权）人： | 黔东南森林王红豆杉发展有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23L27/14 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙)11371 | 代理人： | 李进 |
| 地址： | 556000 贵州省黔东南苗*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 添加剂 辣椒 及其 加工 方法 应用 | ||
1.一种不含添加剂的干辣椒的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：焚烧含水量小于等于30％的植物原料，得到草木灰；将所述草木灰与辣椒混合，炒制至所述辣椒的含水量小于等于5％，除去所述草木灰，得到所述不含添加剂的干辣椒。
2.根据权利要求1所述的不含添加剂的干辣椒的加工方法，其特征在于，所述草木灰与所述辣椒以重量比为10：5-7混合。
3.根据权利要求1所述的不含添加剂的干辣椒的加工方法，其特征在于，炒制是在温度为70-100℃的条件下进行。
4.根据权利要求3所述的不含添加剂的干辣椒的加工方法，其特征在于，炒制的时间为5-10min。
5.根据权利要求1所述的不含添加剂的干辣椒的加工方法，其特征在于，炒制过程中以8-12次/min的频率翻动所述草木灰和所述辣椒。
6.根据权利要求1所述的不含添加剂的干辣椒的加工方法，其特征在于，还包括对炒制后的所述辣椒进行粉碎。
7.根据权利要求6所述的不含添加剂的干辣椒的加工方法，其特征在于，将炒制后的所述辣椒与芝麻混合，然后粉碎。
8.一种不含添加剂的干辣椒，其特征在于，由权利要求1-7任一项所述的不含添加剂的干辣椒的加工方法加工而得。
9.根据权利要求8所述的不含添加剂的干辣椒，其特征在于，所述植物原料包括黄荆条、小米草、豆秆、笋壳、稻草、红豆杉枝条和柳树枝条中的至少一种。
10.如权利要求8所述的不含添加剂的干辣椒在食品加工中的应用。
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