[发明专利]一种活性速溶饮品的加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体地说是一种活性速溶饮品的加工方法。

背景技术

人类社会千百年来，对果品、蔬菜、中草药、农副土特产品的饮品生产加工主要以较普遍、传统的加工方式进行生产加工，如热风干燥、蒸汽干燥、红外线干燥、沸腾干燥等，常以高温、高压等方法进行生产加工获取所需要的饮品，来满足人类的生活和生存需要。但某些果蔬、食品等在高温、高压下经生产加工后原有的营养成份内在分子结构受到严重破坏，易氧化物质和微生素类、族也受到衰变和易性，特别是维生素C挥发殆尽，因此研究新一代原生态活性速溶饮品的加工方法势在必行。

发明内容

本发明针对现有技术的缺陷提出一种活性速溶饮品的加工方法，采用量子共振真空干燥深冷粉碎等工艺，保留物料中的大部分营养成分不流失，成品健康安全，填补市场空白，应用范围广。

一种活性速溶饮品的加工方法，包括如下步骤：

步骤一、选料清洗：清洗后对物料进行去皮、去核、去内脏或去骨的预处理；

步骤二、晒干消毒：晒干后采用二氧化氯食品消毒剂用于消毒；

步骤三、物料预冷：在真空冷冻干燥机中对物料进行预冷，预冷温度为0℃～25℃，预冷时间为2.5小时～4小时；

步骤四、量子共振真空干燥处理：所述量子共振是应用量子芯片将物料中的大分子团打散为小分子团，保持物料的最大活性化，并利用真空冷冻干燥机，干燥易分解和易氧化的物料，工作室内真空度为600～700毫米汞柱，并向内部充入惰性气体，采用智能型数字温度调节仪进行温度的设定、显示与控制；每批物料干燥时间为2.5小时～3.5小时，冷冻温度为 -110℃～-90℃，工作压力为65Pa～80Pa；

步骤五、深冷粉碎过筛：采用定型深冷式粉碎设备，将经步骤四处理后的物料进行深冷粉碎为250目～300目的粉末，对物料中的植物细胞进行深冷量子叠加(冷却至深冷温度时，机械振子可以使物料的植物细胞进入量子叠加态)，实现能量的储存和聚集，使之更具植物活性；

步骤六、称重及真空包装。

所述步骤六采用真空包装机，自动抽出包装袋内的空气，达到预定真空度后完成封口工序；或者再充入氮气或其它惰性气体，然后完成封口工序。

所述物料为果蔬类、淀粉类、菌菇类、肉类、中药材类原生态食品，包括但不限于蓝莓、猕猴桃、橙子、魔芋、葛根、山药、胡萝卜、南瓜、西红柿、莲藕、莲子、芹菜、苦瓜、马齿苋、黑木耳、鱼肉。

所述真空冷冻干燥机，可容放物料量的规格有200L、600L、900L等。是我国改革开放后与国外合作生产的一种真空低温冷冻干燥设备。该设备有干燥箱、冷冻器、蒸发器和多层搁架和搁板，能按设计要求搁架、搁板相互挪动，能让物料均匀充分干燥。该设备可以在低温真空状态下，利用升华原理，使预先冻结的物料中的自由水，不经过冰的融化，直接以冰态升华为水蒸气被除去，而使物料干燥(只保留不能除去的小分子团平衡水)，经量子共振及真空冷冻干燥的物料，可确保食品中蛋白质(量子标签)、维生素等各种营养成份，特别是那些易挥发的热敏性成份不损失。即保持物料的最大活性化。因而能最大限度地保持原有的营养成份，有效地防止干燥过程中的氧化。冻干制品成海绵状，含水份极少(且为小分子团的结合水、平衡水)，无干缩，复水性极好，相应包装后可在常温下长时间保存和运输，且食用方便。

本发明的有益效果在于：本发明方法主要以弱碱性小分子矿物水为依托辅以果品类、蔬菜类、可食昆虫类、中药材类、奶类、鱼、肉类、菜叶、咖啡类、禽蛋类为主要原料，应用高新技术活性提取精华，冷冻干燥后配以相关辅料，采用先进的活性加工工艺，能快速溶入水中，即可食用。不含任何防腐剂、保鲜剂及色素。原质原味，比之传统的饮料完全不同。

附图说明

图1a为湖北出入境检验检疫局检验检疫技术中心出具的检验报告第一页；

图1b为湖北出入境检验检疫局检验检疫技术中心出具的检测报告第二页；

图1c为湖北出入境检验检疫局检验检疫技术中心出具的检测报告第三页。

具体实施方式

下面通过实施例，对发明的技术方案做进一步具体说明。

实施例一

一种蓝莓活性速溶饮品的加工方法，包括如下步骤(鲜果比例100％)：

步骤一、选料清洗；

步骤二、晒干消毒：晒干后采用二氧化氯食品消毒剂用于消毒；

步骤三、物料预冷：在真空冷冻干燥机中对物料进行预冷，预冷温度为22℃，预冷时间为2.5小时；