[发明专利]一种饼干及其制作方法

权利要求书

1. 一种饼干，其特征是，由下述质量的原料制成 ：面粉 7 ～ 8kg、玉米粉 0.5 ～1kg、糖粉 2 ～ 3kg、熟菜籽油 1.2 ～ 1.5kg、清水 2 ～ 2.5kg、苏打粉 45 ～ 55g、碳酸氢铵 48 ～ 50g、 泡打粉 18 ～ 21g。

2. 根据权利要求 1所述的一种饼干，其特征是，由下述质量的原料制成 ：面粉7.5kg、玉米粉 0.8kg、糖粉 3kg、熟菜籽油 1.4kg、清水 2.2kg、苏打粉 50g、碳酸氢铵50g、泡打粉 18g。

3. 根据权利要求 1或 2所述的一种饼干，其特征是，所述面粉、玉米粉、糖粉、苏打粉、碳酸氢铵、泡打粉均经过 60 目筛。

4. 一种根据权利要求 3 所述的饼干的制作方法，其特征是，包括以下步骤 ：

S1 ：按上述质量称取面粉、玉米粉、糖粉、熟菜籽油、清水、苏打粉、碳酸氢铵、泡打粉 ；

S2 ：取步骤 S1 中 1/3 质量的称取好的面粉，放入炒锅中，小火炒制 15 分钟，得到熟面粉 ；

S3 ：将步骤 S1 中玉米粉、另外 2/3 质量的面粉、糖粉、和步骤 S2 中的熟面粉混合均匀， 得到混合粉 ；

S3 ：取步骤 S1 中 1/10 质量的称取好的清水放入容器中，然后加入苏打粉、碳酸氢铵和泡打粉，搅拌至均匀的悬浊液，加入熟菜籽油，搅拌均匀，然后将步骤 S3 中混合粉加入上述悬浊液中，边搅拌边加入水，直至将另外 9/10 的水全部加入，然后揉成面团 ；

S4 ：将上述步骤 S3 中的面团用保鲜膜覆盖，醒发半个小时 ；

S5 ：将步骤 S4 中的面团压制成 0.3 ～ 0.8 厘米厚的面饼，用刀切成小块 ；

S6 ：将步骤 S6 中的小块均匀放置在托盘中，将托盘放入烤箱，设置烤箱温度为 150℃， 烤制 1min，然后设置烤箱温度为 290℃，烤制 3.5min，取出，自然降温至低于 30℃，包装入库。