[发明专利]一种光果甘草提取物制备的瓜果保鲜剂

说明书

技术领域

本发明涉及保鲜剂技术领域，具体涉及一种光果甘草提取物制备的瓜果保鲜剂。

背景技术

随着科技的发展，人们生活水平的提高，人们对不同地区不同季节生产的瓜果的需求量逐渐加大。大棚瓜果远远不能满足现有的需求，通过其他地方运输或长时间保存以满足人们的需求，然而瓜果中往往会含有较多的水份，储存时间长，会使瓜果脱水而变味，也会使瓜果因水份而腐烂，或是在运输途中温度的变化导致瓜果的脱水或腐烂，因此既污染了环境，又带来经济损失；目前的保鲜技术一般是低温保鲜，干燥保鲜，或是保鲜剂保鲜，而现有的保鲜剂大多为化学药剂，长期使用会残留在人体内，对人体造成危害，为了环保与人体健康，开发应用高效安全的食品保鲜剂已成为当今世界食品保鲜剂重要的研究领域。据有关资料证实，在人们长期食用的食品中，天然保鲜剂成分的毒性远远低于人工合成的保鲜剂。因此，从自然界寻求天然保鲜剂的研究已引起各国科学家的高度重视。天然保鲜剂对瓜果的保鲜原理主要是杀菌、抑菌、消炎和抗氧化。光果甘草的根、根状茎组织细胞内存在着抗氧活性很强的皮肤脱色，淡化色斑的功能成分，又是主要成分，即光果甘草素(Glabrene)和光果甘草定(Glabridin)。光果甘草定，分子式C20H2004，分子相对质量324.28，为无色粉末体，不溶于水，而在甲醇，乙醇和乙醚等溶剂中溶解。光果甘草定和许多化妆品组分兼容并蓄，配伍性好，不会产生拮抗性反应。光果甘草具有显著的抗氧化性但并未用在保鲜剂领域。

发明内容

本发明的一个目的是提供一种光果甘草提取物制备的瓜果保鲜剂，本发明添加的材料均可食用，并且光果甘草提取物是光果甘草通过乙醇协助超声波提取后，其中含有丰富的光果甘草黄酮和光果甘草素、光果甘草定与茴香提取液、淀粉、魔芋胶和小烛树蜡结合能在瓜果表面形成一层相对致密的保护膜，具有显著抗氧化的作用，使得瓜果表皮抗氧化能力增强，减少自由基，且隔绝大部分空气，防止瓜果与空气中的氧气自由接触，减缓瓜果的新陈代谢，延长瓜果的保鲜期。

本发明提供的技术方案为：

一种光果甘草提取物制备的瓜果保鲜剂，由以下重量份材料组成：光果甘草提取物0.5-2份、茴香提取液8-15份、淀粉3-8份、食盐1-3份、维生素C 0.5-1份、乙醇10-15份、小苏打2-4份、辣椒素0.5-1份、魔芋胶1-3份、小烛树蜡1-3份、臭氧0.1-0.15ppm；所述光果甘草提取物由以下方法制成：将光果甘草与质量分数85-90％乙醇按重量比1∶10混合后高速搅碎，放置于超声波中处理20-30分钟，真空抽滤得到滤液，将滤液减压回收乙醇后，冷冻干燥得到所述光果甘草提取物。

优选的是，由以下重量份材料组成：光果甘草提取物1份、茴香提取液12份、淀粉6份、食盐2份、维生素C 0.8份、乙醇12份、小苏打3份、辣椒素0.8份、魔芋胶2份、小烛树蜡2份、臭氧0.13ppm。

优选的是，所述茴香提取液由以下方法制成：将茴香磨成粉后与水按重量比1∶10混合后高速搅搅拌10-20分钟，在温度为70-80℃煮制1-2小时，过滤得到所述茴香提取液。

优选的是，所述瓜果保鲜剂的制备方法包括：将光果甘草提取物溶于乙醇得到光果甘草提取物乙醇溶液，将茴香提取液水浴加热至60-70℃加入淀粉后，不断高速搅拌至溶解，再加入魔芋胶和小烛树蜡高速搅拌至溶解，冷却至25-30℃后加入食盐、维生素C、小苏打、辣椒素搅拌20-30分钟后，再加入光果甘草提取物乙醇溶液高速搅拌20-30分钟后，冷却至0-4℃通入臭氧后即得所述瓜果保鲜剂。

优选的是，所述高速搅拌时的转速为3000-5000rmp。

优选的是，所述超声波处理的工作频率为500-1000Hz。

优选的是，所述制备方法还包括：在魔芋胶和小烛树蜡高速搅拌至溶解后，流速均匀经过伽马射线的辐照场，辐照剂量为30-50千居里，经过辐照处理后能在瓜果表面形成一层更致密保护膜，并且经过处理的淀粉、魔芋胶和小烛树蜡在后期瓜果清洗时易清洗干净。

本发明的有益效果如下：