[发明专利]一种红米凉糕及其制备方法

权利要求书

1.一种红米凉糕，它主要是以红米、氢氧化钠、食盐、葡萄糖、纯净水为原料制得，其特征在于：原料中还包含鱼胶粉和桂花茶。

2.根据权利要求1所述的红米凉糕，其特征在于各原料按重量份计：分别为红米120-150份、氢氧化钠6-8份、食盐2-5份、葡萄糖10-15份、纯净水250-400份、鱼胶粉3-5份和桂花茶300-400份。

3.根据权利要求1或2所述的红米凉糕，其特征在于：原料中还包含薄荷汁5-10份。

4.根据权利要求3所述的红米凉糕，其特征在于：所述薄荷汁为新鲜薄荷嫩叶汁。

5.根据权利要求4所述的红米凉糕，其特征在于：原料中还包含枸杞汁20-60份。

6.根据权利要求5所述的红米凉糕，其特征在于：原料中还包含茉莉花茶50-100份。

7.根据权利要求6所述的红米凉糕，其特征在于：原料中还包含红茶70-120份。

8.根据权利要求7所述的红米凉糕，其特征在于原料按重量份计：分别为红米130-140份、氢氧化钠7-8份、食盐3-5份、葡萄糖12-15份、纯净水300-380份、鱼胶粉4-5份、桂花茶330-370份、薄荷汁6-8份、枸杞汁40-55份、茉莉花茶70-85份、红茶90-110份。

9.如权利要求1-8所述的红米凉糕的制备方法，其特征在于步骤如下：

步骤1，红米浸泡：选用优质红米，置于凉水中浸泡3-8小时，沥干备用；

步骤2，红米磨浆：将前述浸泡沥干后的红米磨浆后过滤，所得滤液为红米浆；

步骤3，调和熬制：先将葡萄糖、食盐、薄荷汁、枸杞汁与步骤2中红米浆混合，搅拌均匀后得到混合体系，然后将纯净水、桂花茶、茉莉花茶、红茶混合后加热至80-95℃，再迅速加入前述混合体系、鱼胶粉、氢氧化钠，边搅拌边文火熬制至米糊熟透，停止加热。

步骤4，冷却凝固：将步骤3中熟透的米糊起锅后置于盆中自然冷，冷却至室温后加入凉水浸泡，得到红米凉糕。

10.如权利要求9所述的红米凉糕的制备方法，其特征在于步骤如下：

步骤1中，红米置于凉水中浸泡5-6小时；

步骤2中，红米磨浆后用豆浆过滤布过滤2次，所得滤液为红米浆；

步骤3中，先将葡萄糖12-15份、食盐3-5份、薄荷嫩叶汁6-8份、枸杞汁40-55份与步骤2中红米浆130-140份混合，搅拌均匀后得到混合体系，然后将纯净水300-380份、桂花茶330-370份、茉莉花茶70-85份、红茶90-110份混合后加热至80-95℃，再迅速加入前述混合体系、鱼胶粉4-5份、氢氧化钠7-8份，边搅拌边文火熬制至米糊熟透，停止加热。

步骤4中，将步骤3中熟透的米糊起锅后自然冷却，冷却至室温后加入凉水浸泡5-8分钟，得到红米凉糕。