[发明专利]一种自然晾干低温油炸生产油炸蚕豆的方法

权利要求书

1.一种自然晾干低温油炸生产油炸蚕豆的方法，所述的步骤如下：

①原料验收：蚕豆选用规格蚕豆，不得有虫蛀、发霉、破碎；

②浸泡：蚕豆原料经去石机、传送带进入浸泡锅，浸泡3-5分钟，水温80-95℃；

③脱皮：经过浸泡锅浸泡的蚕豆直接入扒皮机脱皮

④拣选：扒皮后经传送带，拣去破损、霉粒、芽粒、未除净皮粒；

⑤自然晾干：拣选过的脱皮生仁传入晾干带晾干，车间温度控制在26--30℃，湿度30-40%，晾干3小时；

⑥油炸：将晾干后的脱皮蚕豆，倒入油炸锅，炸至蚕豆着色，油温控制在130-150℃，油炸时间为9-11分钟；

⑦漓油冷却：将炸好的蚕豆直接倒入漓油机，旋转漓油1-1.5分钟；

⑧熟料挑选：剔除不合格品（破损、半粒、长芽粒等）；

⑨拣好的成品经金属探测后，装入包装、称重、封口、装箱，封箱后入成品库。

2.根据权利要求1所述的自然晾干低温油炸生产油炸蚕豆的方法，其特征在于：所述的蚕豆在油炸过程中无任何添加，纯蚕豆制品。

3.根据权利要求1所述的自然晾干低温油炸生产油炸蚕豆的方法，其特征在于：所述的自然晾干低温油炸蚕豆的过程如下：蚕豆原料经去石机、传送带进入浸泡锅，浸泡3-5分钟，水温80-95℃；经过浸泡锅浸泡的蚕豆直接入扒皮机脱皮；扒皮后经传送带，人工拣去破损、霉粒、芽粒、未除净皮粒；将拣选完的脱皮原料传入晾干带进行晾干，晾干车间温度控制在26--30℃，湿度30-40%，晾干3小时；将晾干后的脱皮蚕豆直接倒入油炸锅，炸至蚕豆着色，油温控制在130-150℃，油炸时间为9-11分钟。